La carne mechada o «carne mechá» es un plato típico de Andalucía – España. Es genial para comerla en verano ya que se puede congelar y guardar en bolsitas individuales para posteriormente sacar y comer frío.
Existen muchos tipos de carne mechada dependiendo de en qué parte del mundo te encuentres, pero esta carne mechada tipo andaluz es muy popular en España por su exquisito sabor y por ser comida clásicamente como un bocadillo frío.
Además, también es una receta muy buena y práctica para colocar en la mesa de navidad gracias a su presentación y a la cantidad de carne fileteada que sale.
La forma tradicional de cocinar la carne mechada tipo andaluz es impregnar bien un cabecero de solomo con abundante manteca de cerdo y un sofrito con verduras, se puede realizar en el horno o cocinar en una olla de presión.
Aquí te enseñaremos a preparar una deliciosa «carne mechá» estilo andaluz que dejará a todos impactados con su sabor.
Y si quieres preparar un snack fácil y rápido para merendar luego de esta carne mechada, te invitamos a que prepares unas deliciosas galletas de avena para compartir con todos.
Ingredientes para la carne mechada:
- 1 kilo de cabeza de solomo de cerdo.
- De 4 a 5 dientes de ajo.
- 2 copa de vino blanco.
- 40 gramos de manteca blanca de cerdo.
- Una cebolla grande.
- Una zanahoria grande.
- Un pimiento rojo.
- 2 vasos de agua.
- 2 hojas de laurel.
- Orégano.
- Sal y pimienta.
Consejo: al momento de comprar la cabeza de solomo asegúrate que tenga suficiente grasa, ya que de esto dependerá la jugosidad de la carne.
Si la realizarás en el horno deberás dejarla cocinar por al menos hora y media. En esta ocasión prepararemos esta deliciosa carne mechada tipo andaluz en una olla de presión, tardará aproximadamente 40 min.
Necesitarás una red para meter la carne (para que no pierda la forma), si no tienes una, puedes usar hilo para bridar.
En este caso maceraremos la carne por unas horas en la nevera para que la carne absorba mejor los sabores, si no tienes tiempo suficiente saltas este paso y lo haces directamente.
¿Cómo preparar carne mechada tipo andaluz?
- Lo primero que deberás hacer es meter la carne en la red o la atas con el hilo para bridar, la colocas en un bowl amplio y añades una copa de vino, 3 ajos enteros, orégano y sal. Lo cubres con un papel aluminio o un papel film y lo llevas a la nevera por 2 horas.
- Luego de haber transcurrido el tiempo, sacas la carne mechada y la colocas a fuego medio en una olla de presión junto con la manteca, la idea es dorar la carne por los dos lados.
- Una vez esté dorada, la sacas y añades la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y la zanahoria, todo cortado en trozos excepto los ajos. Dejas que se sofría por 15 min. Puedes añadirle aceite de oliva, pero con la manteca se sofríe lo suficiente.
- Pasado el tiempo añades una copa de vino y esperas a que el alcohol se evapore.
- Introduces la carne mechada en la olla de presión junto con las hojas de laurel y salpimientas todo. Añades los vasos de agua y tapas, dejas cocinar de 30 a 40 min.
- Una vez listo la sacas y la dejas enfriar completamente.
Tritura el sofrito para hacer una salsa para acompañar la carne mechada.
¡Listo! Deliciosa carne mechada tipo andaluz que te deleitará con sus sabores increíbles.
Una vez lista puedes dejarla enfriar completamente y guardarla en la nevera hasta el día siguiente o puedes dejarla enfriar y cortar en lonjas de 1 a 2 cm para comer de una vez.
Puedes comerla fría o caliente, también puedes cortar en lonjas y guardar en bolsitas en el congelador y sacarlas a medida que vayas a comerlas.
Si deseas aprender hacer otra receta que también puede comerse fría, te invitamos a que prepares la mejor ensalada de pasta fría, sus sabores son de otro mundo.
Trucos para hacer destacar tu carne mechada:
- Si quieres que los cortes de tu carne queden más finos, es recomendable dejarla reposar en la nevera de un día para otro.
- Puedes añadirle a la salsa del sofrito un poco de puerro, apio y hierbas aromáticas para darle aumentar los sabores.
- Puedes servirla fría como un fiambre sobre un pan, rociada con un poco de aceite de oliva, orégano y sal gruesa.
Esperamos que te animes a preparar esta exquisita carne mechada tipo andaluz que no querrás dejar de hacer. Tanto para comer fría o caliente sus sabores son de otro mundo, atrévete hacerla y compruébalo.