El pescado no es exactamente de las recetas favoritas de las personas, pues en comparación a un cerdo o un ave, su sabor es bastante sublime y particular, y ni hablar de la preparación, pues muchos temen siquiera elegir mal las piezas y acabar con su propio apetito. Hoy te enseñaremos a preparar una elegante receta de salmón: un filete de salmón, sí, rosado y perfecto, pero de forma sencilla, por lo que no debes temer ni huir, y mucho menos si AMAS el pescado.
Ve a una pescadería que consideres adecuada, diles que te den sus dos mejores filetes de salmón, bien limpios y sin piel y ¡aventúrate con nosotros!
¡Aqui la receta!
INGREDIENTES
- Dos filetes de salón de aproximadamente 200 gramos
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- 2 cucharas de miel
- 1 cucharada de soja
- El jugo recién exprimido de medio limón y reserva 4 laminas fines de la mitad restante
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mantequilla
- Perejil picado
- Aceite de oliva
jar and measuring tablespoon of ghee – clarified butter on grunge wood 
wooden dipper next to jar of honey decorated with bow of twine close-up on porcelain plate against white background
PREPARACIÓN de nuestra receta de salmón
- Toma los filetes de salmón y en un plato en una tabla limpia salpimientalos. Agrega también un poco de pimentón dulce. Recuerda cubrir toda la superficie. (El salmón debe estar completamente limpio, puedes pedir en la percadería que te ahorren ese trabajo). Dejalos un momento mientras preparamos la salsa.
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PARA LA SALSA
- En un bowm agrega dos cucharadas de miel, una cucharada de soja y el jugo de medio limón. Con un batidor de mano o batidor de globo mezclalo bien hasta que tenga una consistencia uniforme. Reservala
SEGUIMOS – COCINANDO EL SALMÓN
- En una sartén a fuego medio-alto coloca un poco de aceite de oliva. Una vez caliente (acerca un poco la mano a la superficie, a unos 3 centímetros; si puedes notar temperatura ya esta lista) agrega los dos filetes de salmón.
- En esos 3 minutos que debes esperar, pica 2 dientes de ajo finamente, pues ya casi será su turno de aromatizar el salmón.
- Una vez pasado el tiempo, retira el salmón y reserva. (Deberia verse perfectamente dorado en ese punto) PERO no retires el sartén, pues seguirás trabajando con él
- Baja el fuego sobre la sartén y coloca una cucharadita de mantequilla, una vez este casi derretida, agrega el ajo que picaste previamente
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¿Sientes el olor? ¿Ves que el ajo comienza a tomar un color dorado? Ya la sartén esta lista para recibir tu salsa
- Agrega la salsa que tienes reservada en el bowl y cuando esta comience a burbujear agrega de nuevo tus filetes. Sabrás que vas por buen camino cuando notes que la salsa comienza a caramelizar el salmón y se vuelve cada vez más densa. En este punto puedes agregar las 4 medialunas de limón que habías reservado, así complementarás el sabor ácido que la preparación necesita
- Tu preparación ya esta lista, agrega un poco de perejil picado para completar el aspecto y la frescura y ¡ya está!
En cuanto a que debe acompañarlo, algunos recomiendan arroz basmati ya que su sabor y textura complementan perfectamente el agridulce del salmón. Yo te sugiero que pienses, ¿en qué piensas cuando ves un pescado? ¿Algo… crujiente que lo acompañe? Quizás algo… ¿Con almidón…papas…yuca…? ¿Vegetales a la vinagreta? ¿Al vapor? ¿Con todo lo anterior? La verdad es que el pescado es bastante sublime, queda bien con todo lo anterior y lo importante es que seas feliz con cada bocado.