El tiznao de bacalao manchego es un plato muy popular en España, especialmente en la región de La Mancha y algunas áreas de Andalucía. Este delicioso plato se elabora con verduras asadas, normalmente a la brasa, de ahí su nombre «tiznao». Sin embargo, también es posible preparar esta exquisita receta asando las verduras a la plancha o en el horno y luego añadiendo bacalao y patatas, que son el punto culminante de la receta.
Quédate en RecetasGratis y aprende con nosotros cómo hacer tiznao manchego, un plato de bacalao con verduras y patatas que es muy fácil de preparar e irresistible.
4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tiznao manchego:
1
Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo para que se caliente. Limpia bien las verduras y la patata, ya que se asarán con piel. Una vez limpias, coloca las verduras en una bandeja para horno: los pimientos, la patata cortada por la mitad con cortes en forma de enrejado, los tomates con un corte en cruz en la parte superior para facilitar la peladura, la cebolla pelada y con un corte en cruz, y los dientes de ajo sin pelar. Rocía cada verdura con un chorrito de aceite y pon la bandeja en el horno para asar los vegetales durante 45 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos.
2
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las migas de bacalao durante un par de minutos. Retira el pescado de la sartén y resérvalo. Si lo prefieres, puedes usar bacalao seco y desalado previamente en casa.
3
Cuando las verduras estén asadas, es recomendable guardarlas en un recipiente cerrado para que se genere vapor, facilitando que la piel de los pimientos, ajos y tomates se desprenda con facilidad. Déjalas reposar durante 40 minutos. Reserva la patata y quítale la piel.
4
Recoge todo el jugo de la bandeja de asar y consérvalo, ya que lo utilizarás en los pasos finales de la receta del tiznao manchego. Una vez pelada la patata, córtala en aproximadamente 6 trozos por cada mitad.
5
Retira la piel de las verduras y córtalas en tiras y trozos pequeños. Los ajos, en cambio, trata de dejarlos lo más enteros posible. Une toda la verdura cortada y añade los ajos, las patatas y el bacalao. Incorpora el caldo reservado y un vaso de agua hirviendo. Finalmente, aliña con aceite y sal al gusto y tapa el recipiente durante una hora para que la mezcla macere con el agua.
6
Al momento de servir, puedes espolvorear tomillo por encima. Este plato se suele disfrutar caliente, pero también puedes servirlo a temperatura ambiente. ¡Disfruta de esta receta de tiznao manchego y no dudes en dejar tu comentario!
Con qué servir el tiznao manchego
Te recomendamos acompañar el tiznao manchego con pan para mojar o rebanadas de pan tostado para hacer deliciosas tostadas. Si deseas completar el plato, puedes preparar unas chuletas de cordero a la plancha y serás el mejor chef. También puedes servir unos huevos duros, huevos fritos o cualquier tipo de carne, como un solomillo a la plancha.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 37 kcal
- Proteínas: 16,5 g
- Grasas: 31,5 g
- Carbohidratos: 13,5 g
- Fibra: 3,3 g
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