Preparación de canelones de espinacas con crepas

¿A quién no le apetece la gastronomía italiana? Las pizzas y las pastas son las primeras que se nos vienen a la mente. ¡Delicioso! Sin embargo, cada día son más las personas alrededor del mundo que padecen alergias o intolerancias al gluten. Aquellos que necesitan seguir una dieta sin trigo enfrentan el reto de mantener una alimentación equilibrada sin este valioso cereal.

Con la intención de ofrecer opciones saludables para celíacos y no celíacos, RecetasGratis te presenta esta receta alternativa: canelones de espinaca con panqueques. ¡Todo el sabor italiano sin gluten!

Los canelones de ricota y espinaca elaborados con panqueques son fáciles de preparar y muy nutritivos. A pesar de que la masa es más ligera, son bastante satisfactorios. ¡Buon appetito!

5 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Canelones de espinaca con panqueques:

1

Comienza preparando los panqueques para los canelones. En un bol, mezcla la leche, el aceite, los huevos, la maicena y la sal. Asegúrate de integrar todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea y libre de grumos. Deja reposar la mezcla final por 1 hora para que tome más consistencia.

Consejo: Puedes optar por leche vegetal, ya que resulta más saludable.

2

Una vez transcurrido el tiempo, coloca una sartén (preferiblemente antiadherente) a fuego medio-bajo. Luego, añade un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla. Esparce y espera a que esté caliente. A continuación, vierte la masa de los panqueques con un cucharón de sopa, extendiéndola de manera uniforme sobre la sartén para formar una capa delgada. Cocina hasta que los bordes de la panqueca se doren, momento en el cual podrás despegarla y voltear. Cocina de 5 a 10 minutos el otro lado. Prosigue con el resto de la mezcla y guarda las crepes resultantes.

Consejo: Esta cantidad de masa produce 18 panqueques para canelones.

3

Mientras tanto, prepara los tomates que usarás para la salsa. Puedes hervirlos o cocinarlos al vapor. Sabrás que están listos cuando la piel empiece a agrietarse. Después, deja enfriar un poco y quita la piel con cuidado. Tritura los tomates con un tenedor o un pisapapas hasta obtener un puré. Reserva.

4

Combina la ricotta, la espinaca y la albahaca en un tazón grande. Agrega el aceite y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva el relleno.

5

Para preparar la salsa de los canelones, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Luego, añade la cebolla y revuelve hasta que se vuelva transparente. Después, añade el ajo y cocina hasta que también esté transparente.

6

Incorpora la pasta de tomate casera y mezcla con los otros ingredientes. Cubre y cocina hasta que esté todo bien cocido. Añade la albahaca, el orégano (preferiblemente fresco), sal y pimienta al gusto. Remueve y deja que la salsa se reduzca un poco.

Consejo: Pre-calienta el horno a 175 ºC.

7

Para armar los canelones de espinaca y panqueques, coloca el relleno en uno de los extremos de cada panqueque.

Consejo: No exageres con el relleno para evitar que se abran los canelones.

8

Enrolla cada canelón con cuidado para que no se rompan o deshagan.

9

Engrasa una bandeja y coloca los canelones de ricota con panqueques cuidadosamente, uno al lado del otro. Hornea a 200 ºC durante 5 minutos o hasta que el queso se gratine.

Consejo: Reserva un poco de salsa, queso y albahaca para cubrir los canelones al momento de servir.

10

Corta cada canelón por la mitad y pica los bordes. Esto asegurará una presentación excelente al servir. Rocía nuevamente con salsa y queso. Decora con una hoja de albahaca si lo deseas. ¡Están deliciosos!

Mamma Mia! Estos canelones de espinaca con panqueques son simplemente exquisitos. Recuerda, si te ha gustado esta receta o deseas más opciones para celíacos… ¡haznoslo saber! Y si ya te encuentras cocinando esta receta, por favor toma una foto del plato final y… ¡comparte tu experiencia culinaria con nosotros!

Si te ha gustado la receta de Canelones de espinaca con panqueques, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de canelones.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 842 kcal
• Proteínas: 37,2 g
• Grasas: 47,8 g
• Carbohidratos: 73,2 g
• Fibra: 9,2 g

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