Preparación de Ensalada con Espárragos Verdeo

Los espárragos trigueros son una deliciosa hortaliza verde que crece expuesta a la luz del sol, muy valorados por su exquisito sabor y su alto contenido en vitaminas, incluyendo A, C y E, además de ser ricos en folatos (antioxidantes). La temporada ideal para disfrutarlos se extiende de marzo a mayo, aunque en la actualidad es común encontrar espárragos verdes durante todo el año.

Se pueden consumir cocidos, combinándolos con salsas como mayonesa o vinagreta. Otra forma de prepararlos es a la parrilla, fritos o gratinados, lo que los convierte en un excelente acompañante para carnes o pescados. En esta ocasión, en RecetasGratis, comparto la receta de mi ensalada de espárragos verdes trigueros, para que la disfrutéis cuando deseéis. No olvidéis visitar mi blog La Cocina de Catina para descubrir muchas otras recetas deliciosas que he creado.

4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de espárragos trigueros:

1

El primer paso para preparar esta ensalada de espárragos trigueros es hervir una cazuela grande con agua. Luego, debemos cortar los espárragos en trozos de 3 o 4 centímetros, desechando las partes duras, y escaldarlos durante 5 minutos. Con una espumadera, los retiramos y los colocamos en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción rápidamente.

2

En la misma agua, cocemos las judías verdes limpias y cortadas durante 10 minutos. Luego, las retiramos y las añadimos al bol con los espárragos. Tras 5 minutos, las escurrimos y dejamos secar.

3

Siguiente, sumergimos las habas en el mismo agua caliente y las escaldamos durante 10 minutos. Las sacamos, escurrimos y enfriamos bajo un chorro de agua fría. Para terminarlas, retiramos la piel presionando con el dedo índice y el pulgar.

4

A continuación, preparamos el aliño para la ensalada de espárragos verdes: mezclamos el chile finamente picado, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el zumo de limón, las semillas de sésamo, las semillas de negrilla y sal al gusto.

5

Finalmente, juntamos todas las verduras en una ensaladera, agregamos la chalota cortada en rodajas finas y añadimos los demás ingredientes junto con una cucharadita de sal. Revolvemos con cuidado y servimos nuestra ensalada de espárragos trigueros.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 26 kcal
• Proteínas: 6,8 g
• Grasas: 22,3 g
• Carbohidratos: 12,3 g
• Fibra: 5,5 g

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