El tronco de Navidad es un postre tradicional de la temporada navideña que tiene sus raíces en Francia, conocido también como bûche de Noël. Este postre consiste en un bizcocho ligero y esponjoso, de forma rectangular y plana, que se rellena con crema chantilly, crema pastelera o ganache, aportando así cremosidad y humedad. Luego, se enrolla como un pionono y se decora de tal forma que asemeja un tronco de árbol cortado.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar un tronco de navidad original o bûche de Noël, un dulce delicioso que, a pesar de parecer complicado, es fácil de hacer y requiere pocos ingredientes.
8 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio
Ingredientes:
Cómo hacer Tronco de Navidad original o bûche de Noël:
1
Para comenzar, prepara el bizcocho de chocolate. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un tazón grande y bátelas a alta velocidad hasta que estén espumosas. En ese momento, agrega la mitad del azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes o que estén a punto de nieve. Reserva.
2
A continuación, bate a máxima velocidad las yemas y añade el resto del azúcar hasta alcanzar la consistencia de punto de cinta o letra.
3
Integra la mezcla de yemas en el tazón con las claras a punto de nieve, usando una espátula de goma y realizando movimientos envolventes.
4
Sobre una hoja de papel pergamino o en otro tazón, cierne la harina, el cacao y una pizca de sal, e incorpora estos ingredientes a la mezcla de huevos. Para preservar la estructura de las claras, añádelos en 3 tiempos y siempre haciendo movimientos envolventes hasta que no queden grumos en la masa.
5
Coloca una hoja de papel pergamino o un tapete de silicona en una bandeja con bordes altos. Vuelca la masa y espárcela cuidadosamente con una espátula de codo, buscando que quede una capa uniforme para que crezca de forma pareja al hornearse.
6
Hornea a 180 ºC durante aproximadamente 10 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, retira del horno, coloca otra hoja de papel pergamino encima y enrolla. Deja que se enfríe para que mantenga esta forma.
7
Para preparar el relleno, primero haz una crema chantilly batiendo la crema de leche hasta que forme picos firmes, añadiendo azúcar impalpable para endulzar. Luego, incorpora la crema de avellanas y mezcla con movimientos envolventes.
Truco: si deseas que la crema sea más estable, puedes agregar chantilly en polvo o reemplazar el 50% de la crema de leche por una premezcla de chantilly.
8
Para proceder, derrite el chocolate bitter y añade un par de cucharadas de la mezcla de chantilly. Mezcla bien y luego vierte sobre el resto de la crema de avellanas. Mezcla hasta que quede homogéneo.
9
Para montar el postre, coloca el bizcocho en una tabla, desenróllalo y coloca sobre papel manteca espolvoreado con cacao en polvo. Vierte la mitad de la crema y extiéndela de manera uniforme. Enrolla ajustando con el papel manteca y refrigera hasta que la crema se endurezca.
10
Procede a cortar los extremos, y también corta un trozo mediano en ángulo para colocarlo al costado como si fuera una rama.
11
Finalmente, cubre los bizcochos con la crema y utiliza un tenedor para dibujar líneas a lo largo, simulando las vetas de los troncos de los árboles.
12
Para la decoración, espolvorea cacao o azúcar en polvo por encima y añade cerezas frescas, hojas de menta, virutas de chocolate, entre otros. ¡A disfrutar! No dudes en dejar tus comentarios y compartir con nosotros una fotografía del resultado final.
Historia del tronco de navidad
Se dice que este postre tiene su origen en Francia, cuando Napoleón I ordenó cerrar las chimeneas para proteger a la población de enfermedades. Como resultado, la tradición de colocar un tronco adornado con cintas de colores, aceite, vino o agua fue cancelada, así que en 1898, Pierre de Lacam creó este postre como símbolo del tronco navideño, permitiendo mantener viva la tradición.
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Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 563,8 kcal
- Proteínas: 7,6 g
- Grasas: 34,5 g
- Carbohidratos: 55,3 g
- Fibra: 2,9 g
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