Un excelente plato de pasta con verduras y leche de coco es siempre una opción deliciosa, saludable y rápida de preparar. Este tipo de receta es ideal para esos momentos en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Aunque es un plato sencillo, no tiene por qué resultar aburrido. En esta receta de espaguetis con salsa de coco y verduras que hemos elaborado en RecetasGratis, utilizaremos una variedad de vegetales y leche o nata de coco para darle un toque exótico, además de una mezcla sabrosa de especias. Así, obtendremos un platillo tradicional pero increíblemente sabroso y atractivo.
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pasta con verduras y leche de coco:
1
Pica el ajo y la cebolla, corta el puerro en aros finos, el tomate y la zanahoria en cubos, y separa el brócoli en pequeñas ramitas.
2
Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Consejo: Puedes usar cualquier tipo de pasta larga y preparar unos tallarines con leche de coco en lugar de espaguetis.
3
Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el puerro. Agrega las otras verduras a la sartén – brócoli, tomate, zanahoria, maíz – y las especias. Mezcla bien y cocina hasta que las verduras estén tiernas, removiendo ocasionalmente.
4
Vierte la nata o leche de coco en la sartén, mezcla bien y calienta la salsa.
5
Sirve los espaguetis con la leche de coco en platos, añadiendo la salsa por encima.
6
Como opción, puedes espolvorear «parmesano» vegano de cacahuetes sobre este plato de pasta con leche de coco y verduras. Puedes encontrar la receta en mi perfil de RecetasGratis y en mi blog Vegspiration.
Si has disfrutado de esta receta de Pasta con verduras y leche de coco, te invitamos a visitar nuestra sección de Recetas de espaguetis.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 67 kcal
- Proteínas: 16 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 85 g
- Fibra: 1 g
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louleo
14/03/2018
vaya pinta…buena