Descubre cómo cocinar buey de mar y elabora una exquisita ensalada de cangrejo que dejará impresionados a tus invitados, siguiendo esta receta sencilla de La Cocina de Catina.
El buey de mar es un crustáceo perteneciente a la familia de los cangrejos, famoso por su sabor marino profundo, tal vez porque se alimenta de estrellas de mar. La forma de cocerlo varía dependiendo de si está vivo o no. Si está vivo, debe ser introducido en agua fría para evitar que al contacto con el agua caliente pierda las patas y que el líquido entre en su cuerpo, lo que podría ocasionar la pérdida de sabor.
Si no está vivo, se debe poner en agua hirviendo. Después de extraer la carne visible del exterior del buey, queda una gran cantidad adherida al caparazón. La mejor manera de retirarla es utilizando una cuchara para mariscos o un utensilio similar.
La deliciosa carne del buey de mar, combinada con la frescura de las hortalizas, será un manjar para los paladares más exigentes. Así que disfruta del auténtico sabor del mar con esta sencilla pero sabrosa ensalada de buey de mar.
4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de buey de mar:
1
Primero, comenzamos por hervir los bueyes de mar en una olla grande con abundante agua salada durante 15 minutos. Luego, escurrirlos, abrirlos y separar el interior, presionando desde la parte inferior.
Usaremos una cuchara para extraer la carne y picarla finamente con un cuchillo bien afilado. Reservar los caparazones y el jugo que se haya formado al picar la carne. Esta manera es la más práctica para cocinar buey de mar.
2
A continuación, procederemos a preparar las verduras para la ensalada de cangrejo. Para esto, pelar y picar la cebolla, lavar los cogollos de lechuga y dejarlos escurrir bien.
Colocar en un bol la cebolla, la lechuga, el apio y los huevos duros, todo bien picado.
3
Luego, añadir la carne de buey y mezclar todo correctamente. En un cuenco aparte, poner la mayonesa y añadir el concentrado de tomate, el jugo reservado y el brandy.
Mezclar bien todos los ingredientes y sazonar al gusto, si lo consideras necesario.
4
Cuando tengamos la mezcla lista, solo nos falta rellenar los caparazones con nuestra ensalada de buey de mar y servir.
Este plato se sirve frío, así que es recomendable reservarlo en la nevera hasta el momento de servir. Si estás organizando una velada especial, puedes iniciar con esto y continuar con un plato principal de conejo al romero con vino blanco y terminar con una mousse de fresa y chocolate como postre.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 442,5 kcal
- Proteínas: 36,5 g
- Grasas: 30,5 g
- Carbohidratos: 9,3 g
- Fibra: 2 g
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