El cubilete es un pan muy querido en México, presente en casi todas las panaderías de diversas regiones del país. Este dulce se asemeja a una mantecada mezclada con pay de queso y galleta, y está compuesto por dos partes: una base crujiente, similar a una galleta, y un relleno que puede ser de diversas variedades. Aquí te enseñaremos a preparar tanto la base crujiente como el relleno de crema pastelera. Esta deliciosa crema, de origen francés, es ideal para el postre y en esta receta no será la excepción.
En esta ocasión, RecetasGratis te mostrará cómo hacer unos cubiletes de crema pastelera. ¡Manos a la obra!
10 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Cubiletes de crema pastelera:
1
Comienza preparando la crema pastelera para que tenga tiempo de enfriarse antes de usarla como relleno. Primero, en una olla calienta la leche hasta que empiece a hervir. Luego, baja la temperatura y continúa con los pasos siguientes.
2
En otro tazón mezcla la fécula de maíz con el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo, usando un batidor globo para evitar grumos y asegurar que el azúcar se disuelva bien.
Consejo: usa huevos a temperatura ambiente para evitar cambios bruscos al incorporarlos a la leche.
3
Cuando la mezcla de fécula de maíz esté lista, añádela a la olla con la leche y agrega la mantequilla, removiendo constantemente hasta que espese, ya que es importante no dejar de mover para que no se queme. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
4
Retira la mezcla del fuego y transfiérela a un recipiente, cubriendo con papel autoadherible que toque la crema para evitar que se forme costra. Deja reposar y enfriar completamente.
5
Para la base de los cubiletes de crema pastelera, en un tazón mezcla los ingredientes secos: la harina de trigo, el azúcar y una pizca de sal, incorporándolos bien con un tenedor o un batidor globo hasta que se integren adecuadamente.
6
Agrega la mantequilla, que debe tener una textura cremosa o estar a temperatura ambiente para facilitar su manejo e integración con la harina. Usa un tenedor para mezclar poco a poco y, al notar que la mezcla se vuelve arenosa, incorpora el huevo.
Consejo: no es necesario amasar demasiado ya que se busca una consistencia similar a la de una galleta.
7
Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, con un cortador de galletas o un plato o vaso de cerca de 10 cm de diámetro, corta círculos de masa.
8
Una vez que hayas cortado los círculos, coloca cada uno en los espacios de un molde, presionando para que la masa cubra todos los bordes. Retira el exceso de masa para una mejor presentación y, finalmente, usa un tenedor para perforar la base. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos.
Consejo: considera agregar un peso sobre la masa para evitar que se inflen, como un molde de igual tamaño o algunas bolitas de papel aluminio.
9
Después de hornear durante 15 minutos, es hora de rellenarlos. Rellena hasta aproximadamente tres cuartos de la altura total y da ligeros golpecitos para asentar el relleno. Cuando estén listos, coloca nuevamente en el horno, esta vez solo por 6 a 8 minutos. Revisa con regularidad para evitar que se queme la base.
Consejo: utiliza una manga pastelera o una bolsa plástica para facilitar el relleno, aunque también puedes usar una cuchara.
10
Al finalizar el tiempo de horneado, deja enfriar completamente. Ahora podrás disfrutar de unos exquisitos cubiletes rellenos de crema pastelera, decorados con azúcar glass y algunos frutos rojos. ¡Buen provecho! Comparte tu opinión en los comentarios y envíanos una foto de tu versión final.
Si te ha gustado la receta de Cubiletes de crema pastelera, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de tartas. También puedes descubrir una selección de las mejores recetas mexicanas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 72 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 2 g
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