Preparación de espárragos al vapor

Cocinar al vapor es una de las mejores maneras de preservar las propiedades de los alimentos. Al utilizar poca cantidad de aceite, también se logran platos bajos en calorías, lo cual es ideal para quienes buscan perder peso o mantener su figura. Sin embargo, muchas personas piensan que para aplicar esta técnica se necesita una vaporera, ¡y no es así!

En esta ocasión, vamos a preparar unos ricos espárragos verdes al vapor. La receta es igual si deseas hacer espárragos blancos, solo necesitarás ajustar un poco el tiempo de cocción. Independientemente del tipo que elijas cocinar, en RecetasGratis explicamos cómo hacer espárragos al vapor y compartimos los tiempos de cocción para cada caso, las calorías del plato y algunos consejos útiles.

4 comensales
15m
Acompañamiento
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Espárragos al vapor:

1

Lava los espárragos y retira la parte fibrosa. Dependiendo de si usas espárragos verdes, trigueros o blancos, deberás limpiarlos de diferente manera. Para los espárragos verdes y trigueros, algunas personas optan por cortar las puntas; sin embargo, estas son comestibles y deliciosas. Las partes que retires pueden aprovecharse para hacer un caldo de verduras en lugar de desecharlas.

Truco: Para saber cuánto debes cortar, toma el extremo del espárrago entre tus dedos y presiona; verás que se rompe en el punto adecuado, que es donde debes hacer el corte.

2

Si cuentas con una vaporera, coloca los espárragos en la parte superior, que corresponde a la olla con perforaciones en la base para permitir que el vapor suba. Vierte aproximadamente una taza de agua en la olla inferior, añade sal y pimienta al gusto, cubre y cocina a fuego medio durante 7-15 minutos. El tiempo de cocción de los espárragos al vapor dependerá del grosor de cada uno, por lo que es importante revisar a partir de los 7 minutos. En el caso de los espárragos blancos al vapor, el tiempo suele ser mayor, pues son más gruesos que los verdes o trigueros, y pueden necesitar entre 10 y 20 minutos.

3

Una vez listos, coloca los espárragos en un recipiente con agua fría y hielo durante un par de minutos para detener la cocción y evitar que se pasen. Si planeas comerlos de inmediato, puedes omitir este paso.

4

Sirve la receta de espárragos al vapor con un poco de aceite de oliva. Si los pasaste por agua fría, caliéntalos en el microondas durante un minuto justo antes de comer. Este plato es ideal como acompañamiento, para cenar o almorzar. Combínalo con una pechuga de pollo a la plancha o con salsa mayonesa, como hemos hecho nosotros. Aunque la mayonesa no es una salsa baja en calorías, siempre puedes optar por una alternativa más ligera. Ya sea que prepares espárragos trigueros, verdes o blancos, el resultado será exquisito.

Si te ha gustado la receta de Espárragos al vapor, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de espárrago.

Cómo hacer espárragos al vapor sin vaporera

Si deseas hacer espárragos al vapor sin una vaporera, hay varios métodos que funcionan para todos los tipos de espárrago. Aquí te presentamos algunas opciones:

Receta 1: espárragos al vapor en microondas

Para este truco solo necesitarás un recipiente apto para microondas con tapa, como el famoso Lékué. Una vez que lo hayas conseguido, sigue estos pasos:

1. Introduce los espárragos limpios en el recipiente.
2. Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva.
3. Cubre el recipiente y cocina a máxima potencia durante 4-6 minutos, dependiendo del grosor. Se cocinarán con el vapor generado dentro del recipiente. Los espárragos blancos tardarán un poco más.
4. Verifica el punto de cocción y, si es necesario, cocina un minuto adicional. Aumenta el tiempo poco a poco para evitar que los espárragos se cocinen en exceso.

Receta 2: espárragos al vapor con colador

Muchas personas no tienen vaporera en casa, pero ¿quién no cuenta con el clásico colador metálico? Esta receta es muy sencilla y el resultado es magnífico:

1. Usa una olla con un diámetro inferior al colador, vierte una taza de agua y ponla al fuego.
2. Coloca el colador sobre la olla con los espárragos dentro, asegurándote de que no toquen el agua.
3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, revisando el punto de cocción.

En este caso, es difícil tapar la olla, ya que a menudo el colador es demasiado grande. Para simular una vaporera, deberías usar una olla alta que encaje perfectamente con el diámetro del colador, sin que este toque el fondo.

Espárragos al vapor: calorías

100 gramos de espárragos verdes al vapor aportan aproximadamente 23 calorías, mientras que los blancos tienen un poco menos, ya que son menos calóricos. Si usas aceite, esta cifra aumentará ligeramente.

Aparte de las calorías, es importante destacar que los espárragos son muy nutritivos y beneficiosos para el cuerpo, por lo cual es recomendable incluirlos en la dieta. Tanto los verdes como los blancos son ricos en minerales, especialmente calcio, hierro y sodio. También aportan vitaminas A y C, aunque debemos señalar que la vitamina C se pierde completamente con el calor.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 37,5 kcal
• Proteínas: 1,5 g
• Grasas: 3,5 g
• Carbohidratos: 2 g
• Fibra: 1 g

Bibliografía

• USDA. Green asparagus, UPC: 075370006112. United States Department of Agriculture.
• USDA. Whole white asparagus, UPC: 8410465051332. United States Department of Agriculture.

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