Preparación de Ensalada de legumbres y aguacate

Para mantener una alimentación saludable y equilibrada, es esencial incorporar legumbres en nuestras comidas. Estos alimentos son ricos en carbohidratos, fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Si pensabas que las legumbres solo se pueden consumir en guisos o potajes… ¡te equivocas! Se pueden utilizar para hacer ensaladas frescas, ideales para los días calurosos.

Si además disfrutas de las ensaladas con aguacate, estás de suerte. La ensalada de legumbres con aguacate que hemos preparado en RecetasGratis.net es una deliciosa mezcla de ingredientes naturales y sabrosos. ¡Presta atención!

2 comensales
10m
Plato principal
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste medio,
Recomendada para veganos,
Popular en Primavera-Verano,
Ideal para acompañar con zumo natural,
En frío

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de legumbres con aguacate:

1

Reunimos todos los ingredientes necesarios para preparar la ensalada de legumbres con aguacate. Puedes sustituir las alubias blancas por garbanzos o lentejas cocidas, según tu preferencia.

2

Primero, pelamos la zanahoria, la picamos en cubos pequeños y la colocamos en un bol. Reservamos. La zanahoria es excelente para realzar el bronceado debido a su alto contenido de betacarotenos.

3

Luego, añadimos el maíz dulce y el tomate, cortado en pequeños dados. Mezclamos bien para que los sabores se integren.

4

Cortamos el pimiento verde en cubitos y lo agregamos a la ensalada. Si prefieres, puedes sustituir el pimiento verde por pepino o cualquier otro tipo de pimiento que te guste más.

5

Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y lo cortamos en cubos pequeños para añadirlo a la ensalada. Además, escurrimos las judías blancas cocidas, las lavamos y las incorporamos. Si lo prefieres, también puedes cocer las legumbres en agua hirviendo.

6

Aderezamos la ensalada de legumbres con aguacate añadiendo un poco de sal, vinagre, un chorro de aceite de oliva y orégano fresco picado. El orégano fresco aporta un sabor excelente, pero si no tienes, puedes usar albahaca fresca y orégano seco.

7

Esta ensalada de legumbres con aguacate es ideal como plato principal, ya que proporciona todos los carbohidratos necesarios y una gran variedad de vitaminas. Si quieres cocinar otras recetas similares, te sugerimos la ensalada agridulce de garbanzos o la ensalada de lentejas con langostinos.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 595 kcal
• Proteínas: 21 g
• Grasas: 27 g
• Carbohidratos: 68 g
• Fibra: 19 g

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carmendesantana

12/06/2018

Querida amiga, puedes añadir el pimentón, ya sea verde o rojo, asado y pelado, picado en cubos. Queda muy sabroso y aporta un toque especial. Te animo a probarlo. La receta se ve deliciosa.