Las colaciones son una de las golosinas más queridas en Argentina, especialmente las que provienen de la provincia de Córdoba. A diferencia de los alfajores, estas se elaboran con una única tapa de masa, que se unta generosamente con dulce de leche —otro clásico de la gastronomía argentina— y se recubren con una delgada capa de glasé. ¿Te gustaría intentarlo? ¡Acompáñanos en esta receta!
En RecetasGratis te mostramos el proceso para preparar colaciones cordobesas. ¡Manos a la obra!
6 comensales
3 horas
Merienda
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Colaciones cordobesas:
1
Forma una corona de harina sobre la superficie de trabajo. En el centro, coloca las yemas, una pizca de sal, el alcohol etílico, la manteca pomada y el agua. Mezcla bien los ingredientes y comienza a amasar.
Consejo: asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2
Amasa durante 10 minutos hasta obtener un bollo liso. Cubre la masa y déjala reposar en la heladera durante 30 minutos. A los 15 minutos, enciende el horno y precaléntalo a 180 °C.
3
Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, espolvorea harina sobre la mesa y extiéndela bien fina. Luego, corta los discos con un cortante circular de 5 o 6 cm de diámetro. Reúne los recortes, vuelve a estirar y sigue amasando para aprovechar toda la masa.
4
Extiende un poco los bordes de cada tapita para dar la forma ovalada típica de estas golosinas. Luego, pínchalas con un tenedor y colócalas en una placa limpia. Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 10 minutos o hasta que adquieran un ligero tono dorado.
5
Saca la placa del horno y transfiere las tapitas a una rejilla para que se enfríen.
6
Una vez que las colaciones estén frías, comienza a armar cubriendo cada óvalo de masa con una generosa porción de dulce de leche.
7
Para el glaseado, coloca el azúcar impalpable en un recipiente. Agrega el jugo de limón y comienza a mezclar. Según sea necesario, añade agua tibia poco a poco. Te sugerimos agregar el líquido despacio para no pasarte de cantidad.
8
Sumerge cada colación de dulce de leche en el glasé (solo la parte del dulce de leche).
9
Deja que escurra el exceso de glasé.
10
Déjalas sobre una rejilla hasta que el glaseado se seque.
11
¡Estas deliciosas colaciones cordobesas están listas para disfrutar! ¡A comer! Comparte tu opinión en los comentarios y no olvides enviarnos una foto del resultado final.
Con qué acompañar las colaciones de dulce de leche
Estas deliciosas golosinas son perfectas para esos antojos dulces que todos sentimos de vez en cuando. Aunque el relleno tradicional es el dulce de leche, también puedes optar por mantequilla de maní, dulce de batata o dulce de membrillo. Asegúrate de que el relleno tenga buena consistencia para que se mantenga. Aunque el glasé es el recubrimiento clásico, también podrías usarlas con chocolate negro o blanco.
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Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 438,3 kcal
- Proteínas: 4,7 g
- Grasas: 13,7 g
- Carbohidratos: 73,7 g
- Fibra: 0,7 g
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