Preparación de Patatas Duquesa caseras, simples y exquisitas.

Las patatas duquesa son un clásico de la cocina francesa que han cruzado fronteras, convirtiéndose en un plato habitual en diversas gastronomías del mundo. Esta guarnición elegante es perfecta para acompañar carnes; en esta receta, os enseñamos a preparar unas patatas duquesa caseras, fáciles y deliciosas, que son simplemente un puré de patatas enriquecido con yema de huevo y horneado durante unos minutos.

Si buscáis una guarnición impresionante, estas papas duquesas serán el broche perfecto para vuestra mesa. Su elaboración es sencilla y el resultado es espectacular. En RecetasGratis os explicamos cómo hacer unas patatas duquesas tradicionales para que podáis disfrutarlas sin complicaciones.

4 comensales
1h 30m
Acompañamiento
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste barato, Recetas al horno, Receta tradicional de Francia

Ingredientes:

Cómo hacer Patatas duquesa caseras, fáciles y deliciosas:

1

Para preparar nuestras patatas duquesa caseras, comenzamos pelando y lavando las patatas. Podemos trocearlas para que se cocinen más rápido. Colocamos las patatas en una olla con agua y sal al gusto y cocinamos hasta que estén tiernas, lo que tomará alrededor de 30 a 40 minutos.

Consejo: Es preferible usar patatas viejas, ya que contienen más almidón.

2

Una vez que las patatas estén cocidas y tiernas, escurrimos bien el agua y las aplastamos con un tenedor. Es preferible evitar la batidora para que no liberen agua. Añadimos la mantequilla troceada, un poco de sal y pimienta. Aplastamos hasta obtener un puré que podremos moldear fácilmente.

Consejo: La mantequilla se derretirá rápidamente si la agregamos mientras las patatas aún están calientes. Este preparado se conoce como puré duquesa.

3

Dejamos que el puré de patatas se enfríe un poco y añadimos las yemas una por una, mezclando rápidamente para evitar que la yema se cuaje.

Consejo: Dado que no utilizaremos las claras de huevo para esta receta, se pueden congelar durante meses guardadas en una bolsa de plástico bien cerrada para usarlas en otra ocasión.

4

Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras el puré se enfría, picamos finamente las avellanas con un cuchillo.

5

Forramos una bandeja con papel para hornear e introducimos el puré de patatas en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella. Formamos ocho montones grandes de puré, asegurándonos de gastar todo el puré. Se deben separar los montones, ya que al hornearse las papas duquesas caseras tienden a expandirse un poco.

6

Espolvoreamos con las avellanas picadas y aplanamos un poco los picos formados por la boquilla para que las avellanas se adhieran mejor. Horneamos con calor arriba y abajo a 180 ºC durante 10-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Consejo: Es posible preparar las papas duquesas fritas o al horno, pero en la receta original se hornean.

7

Es mejor servir las patatas duquesa de inmediato.

Espero que os haya gustado la receta y os invito a visitar mi blog Cakes para ti.

Si te ha gustado la receta de Patatas duquesa caseras, fáciles y deliciosas, te recomendamos que explores nuestra sección de Recetas de patata.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 27 kcal
• Proteínas: 5,5 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 23 g
• Fibra: 2,5 g

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