Preparación de un Tian de verduras

El tian de verduras, conocido también como tian provenzal, es un platillo típico de la gastronomía francesa, originario de la región de Provenza. Su elaboración incluye ingredientes similares a los del ratatouille, pero a diferencia de este, los vegetales se cortan en láminas y se hornean.

Antiguamente, el tian se preparaba con ingredientes específicos, pero hoy en día es común usar vegetales de temporada e incorporar proteínas como carne, pescado, mariscos o queso, especialmente al final del gratinado. Si te preguntas cómo hacer un tian de verduras provenzal, sigue el paso a paso que te proponemos en RecetaGratis y disfrútalo como entrada o guarnición junto a carnes o pescados para lograr una combinación ideal.

4 comensales
45m
Acompañamiento
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Tian de verduras:

1

Reúne los ingredientes para comenzar la preparación del tian de verduras provenzal.

Consejo: Para asegurarte de que la cocción sea uniforme y la presentación sea atractiva, elige un calabacín, una berenjena y tomates de un grosor similar, es decir, cuyas láminas tengan aproximadamente el mismo diámetro.

2

Pela la cebolla y córtala en plumas. Colócala en una sartén con abundante aceite de oliva (de 3 a 4 cucharadas) a fuego medio-bajo, y sáltéala durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.

3

Agrega los pimientos cortados en tiras y continúa rehogando por otros 5-6 minutos, o hasta que la cebolla y los pimientos estén bien pochados (como se muestra en la imagen). Esparce esta mezcla en el fondo de un molde para hornear de vidrio, en mi caso ovalado, y coloca los ajos aplastados por encima. Esta será la base del tian provenzal.

4

Lava y corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas que no sean ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Para esto, puedes utilizar una mandolina, un cortador de vegetales, o un cuchillo bien afilado.

Consejo: Ten cuidado al cortar las verduras del tian provenzal para evitar accidentes.

5

Coloca las verduras en capas alternadas sobre el rehogado en el molde para hornear, como se observa en la imagen. Rocíalas con un poco de aceite, sazona con sal y tomillo y/o una mezcla de hierbas de Provenza. Cubre el tian con papel de aluminio. Con el horno precalentado a 180 °C cocínalo durante 45-50 minutos.

Consejo: El orden en que coloqué mis verduras fue berenjena-calabacín-tomate, pero puedes variar el orden a tu preferencia; lo importante es lograr un buen efecto visual.

6

Después del tiempo indicado, retira las verduras asadas y espolvorea queso encima. Vuelve a introducirlas en el horno, esta vez a 200 °C durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y las verduras bien cocidas.

No te pierdas esta receta recomendada de verduras asadas con patatas si disfrutas de este tipo de platos.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 145 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 1 g
• Carbohidratos: 11,3 g
• Fibra: 3,8 g

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