Muchas recetas pueden realizarse en las fiestas decembrinas, pero una que es suntuosa, deliciosa y llamativa es el Pavo al horno. Muchos soñamos con servir nuestro primer pavo entero me parece, pues no solo es agradable servir una receta bien elaborada y de simple pero hermosa presentación, sino que, por su volumen y buen sabor, te permite incluir a tu familia y amigos en la preparación y crear recuerdos con ellos; quizás no todos están en la cocina, pero el pavo abre un abanico de oportunidades para compartir, preparar todos los elementos del plato y charlar mientras el aroma del pavo horneándose los mantiene de buen humor.
La receta puede tener pequeñas variantes, pues algunos incluyen la utilización de vinos, mientras que otros utilizan jugos naturales, sin embargo, en esta receta incluiremos la caramelizarían por jugos naturales y un poco de picante a través del ají. Claro está, lo importante es que disfrutes de la preparación y luego de su sabor, por lo que puedes modificar un poco la receta incluyendo pequeñas cantidades del ingrediente que gustes en el marinado (puede durar por días también, así que buen provecho)
¡Felices Fiestas! Y espero disfrutes de la compañía y de la receta
INGREDIENTES
- 1 pavo entero de 7 kgs. aproximadamente
- 3 lts. de agua
- ½ taza de pasta de ají panca
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de canela china
- ½ cucharada de pimienta
- 6 dientes de ajo finamente picado
- ¼ de taza de salsa de soya
- ½ taza de jugo de naranja
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Aceite Vegetal
PREPARACIÓN
- En una olla profunda coloca 3 litros de agua con sal; en ella sumerge tu pavo descongelado y limpio boca arriba. Mantenlo allí por 2 horas, luego retira y reserva tu pavo en una bandeja
- En un bowl creemos el marinado: agrega ½ taza de pasta de ají panca, el comino, la canela, la pimienta, el ajo, sal, aceite, el jugo de naranja (también puedes utilizar el jugo de un limón, pues lo importante es aportar el favor cítrico que permita la posterior caramelizarían) y la soja. Integra bien los ingredientes y luego vierte la mezcla sobre el pavo asegurándote que este quede bien cubierto. Cuando esté listo, llevado a refrigerar toda la noche
- El otro día, cubre la bandeja del pavo con papel aluminio y llévalo al horno por 2 horas a 180° C
- Pasado el tiempo, retira el aluminio y en un bowl, coloca un poco de tu salsa (marinado ya llevado a calor con el pavo) y mézclalo con la mantequilla hasta que esta última se diluya. Ahora baña tu pavo con esta mezcla y llévalo al horno de nuevo (Ahora sin aluminio) por 30 minutos a 220°C, esto con el fin de caramelizar el pavo y darme un lindo color y sabor tostado
¿Quieres un postre que complazca a todos? mira nuestra receta tres leches
Te enseñaremos a cortarlo
- Separa las piernas del pavo de la pechuga
- Coloca el pavo sobre un soporte y corta la pechuga en láminas gruesas de abajo hacia arriba
- El marinado llevado a juego ahora será tu salsa; los trozos de pechuga que cortaste, ahora llévalos a un plato y báñalos del jugo de cocción. No escatimes en la cantidad, es delicioso
Sírvelo con ensalada de papa y arroz o con puré de manzana, frutas, quesos, embutidos, postres…¡lo que se te antoje!
¡Amarás tu nueva receta!
TIP importante: la salsa o los jugos que se desprenden en la bandeja de cocción son puro SABOR, una vez servido tu pavo en sus jugos, puedes llevar la bandeja a fuego y agregando una cucharada de maicena o fécula de maíz, diluida en medio vaso de agua (o un poco de mantequilla y harina de trigo y agua) puedes espesar y extraer todo el sabor y utilizarlo como gravy o salsa