Preparación de un pastel azteca sin carne

El pastel azteca es una preparación que se asemeja a la tradicional lasaña italiana, pero con un enfoque en la rica gastronomía Mexicana que está profundamente arraigada en el uso del maíz.

En esta oportunidad, en RecetasGratis.net, te traemos esta deliciosa opción en su versión vegetariana, repleta de coloridas verduras que no solo aportan un gran sabor, sino también un excelente valor nutricional. Tanto si eres vegetariano como si no, esta torta azteca hará que se te haga agua la boca y será un plato perfecto para compartir con toda la familia.

Acompáñanos en esta interesante preparación y descubre cómo elaborar el famoso pastel azteca vegetariano.

4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo elaborar el Pastel azteca vegetariano:

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Primero, aquí tienes los ingredientes que necesitarás. Recuerda que a la hora de cocinar, es mucho más práctico organizar y preparar los ingredientes en la mesa de trabajo para hacer más sencilla la elaboración.

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Comenzaremos nuestro pastel azteca vegetariano picando y rebanando las verduras. El relleno debe incluir: cebolla, chile verde, papa, chile pimiento morrón, calabaza, zanahoria, champiñones y espinaca.

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Una vez que las verduras están listas, en una sartén con aceite caliente, agregaremos la cebolla para que empiece a sofreír.

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Después de la cebolla, añadimos la zanahoria y dejamos que se cocine un poco hasta que ablande.

Este es el primer ingrediente que comenzamos a cocinar, ya que la zanahoria requiere un poco más de tiempo.

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Cuando la cocción de la zanahoria esté avanzada, agregamos la papa y continuamos moviendo el sofrito constantemente.

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Para concluir la preparación del relleno de la lasaña vegetariana, incorporamos la calabaza, los champiñones, el elote cocido y el chile pimiento morrón. Mezclamos bien y añadimos sal y pimienta para sazonar. Reservamos la mezcla por un momento una vez lista.

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Por otro lado, vamos a elaborar la salsa de tomate para la lasaña. En una cacerola con agua hirviendo, colocamos los tomates rojos, el ajo y la cebolla.

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Una vez que las verduras estén cocidas, las agregamos a la licuadora junto con el cilantro, el perejil y la harina de trigo. Tritura todos estos ingredientes hasta obtener una salsa lo más homogénea posible.

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A continuación, en otra cacerola, calentamos un poco de aceite y freímos la salsa, sazonando con sal y pimienta al gusto. Esperamos a que hierva.

Consejo: Si deseas equilibrar la acidez del tomate, puedes añadir un poco de azúcar.

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Con la salsa y el relleno listos, comenzamos a montar el pastel azteca. Para ello, aplicamos un poco de aceite en aerosol en el refractario para hornear, y colocamos las tortillas de maíz, luego agregamos el relleno previamente preparado sobre la tortilla.

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Una vez que hayamos añadido el relleno, es el momento de agregar una capa de salsa.

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Encima de la salsa, colocamos algunas hojas de espinaca.

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Sobre la espinaca, agregamos una buena cantidad de queso panela rallado.

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Finalmente, sobre el queso, colocamos otra tortilla de maíz, y repetimos este proceso para las siguientes capas.

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Una vez que hayamos colocado tantas capas como deseemos en nuestro pastel azteca vegetariano, cubrimos el refractario con papel aluminio y horneamos durante 15 minutos a 200°C.

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Una vez transcurrido el tiempo, retiramos del horno y ¡¡¡LISTO!!! ahora podemos disfrutar de nuestro pastel azteca vegetariano, un saludable y delicioso plato mexicano.

Si deseas explorar más recetas mexicanas de esta región en particular, te invitamos a que revises la famosa sopa azteca o el exquisito champurrado.

Si te ha gustado la receta de Pastel azteca vegetariano, te sugerimos visitar nuestra categoría de Recetas de lasaña. También puedes descubrir una selección de las mejores recetas mexicanas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 137,5 kcal
• Proteínas: 3,8 g
• Grasas: 2,5 g
• Carbohidratos: 27,5 g
• Fibra: 5 g

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