Hoy os traigo un delicioso plato tradicional de Mallorca con un toque andaluz. Este es el mensaje que nuestro usuario de la app de RecetasGratis, Mano67, ha compartido con nosotros en su versión de la receta del tumbet mallorquín con lomo. Este tumbet con lomo se elabora específicamente con secreto ibérico, pero se puede utilizar la carne de cerdo que más os guste.
4 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Tumbet con lomo (o secreto ibérico):
1
Comenzamos pelando y cortando finamente una o dos cebolletas tiernas y entre tres y cuatro tomates, dependiendo de la cantidad que deseéis preparar. Luego, hacemos un sofrito. Al final, salpimentamos y reservamos.
2
Aquí está la cebolleta antes de cortarla.
3
Por otro lado, debemos pelar y cortar una o dos patatas en rodajas finas de aproximadamente 2 milímetros y freírlas, luego las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4
Repetimos el mismo proceso con la berenjena, el calabacín y los pimientos, friéndolos en ese orden, ya que el pimiento le aportará sabor al aceite.
5
En una bandeja, colocamos una capa del sofrito de tomate y cebolleta, luego una capa de patata, nuevamente sofrito, luego una capa de berenjena, otra capa de sofrito, una de calabacín, otra de sofrito y finalmente, una capa de pimientos, cubriendo todo el tumbet mallorquín con el sofrito de tomate.
6
Así luce el tumbet de Mallorca antes de colocarla en el horno a 180 ºC. Introducimos el tumbet mallorquín en el horno y dejamos cocinar durante 30 minutos.
7
Simultáneamente, he colocado el secreto ibérico en la plancha, salpimentado con sal gruesa para freírlo.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 23,8 g
- Carbohidratos: 27,5 g
- Fibra: 6,3 g
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