Este icónico postre de la repostería argentina fue creado en 1960 por un matrimonio que buscaba una forma de generar ingresos vendiendo esta deliciosa tarta en su barrio y luego en reconocidas pastelerías. Originalmente, el postre constaba de 8 capas y estaba cubierto con fondant. En la actualidad, lo que conocemos como torta Rogel incluye merengue italiano, siendo el dulce de leche la estrella de esta tarta. ¿Te gustaría saber cómo preparar torta Rogel?
Sigue los pasos que te proponemos en RecetasGratis y aprende cómo hacer torta Rogel argentina. ¡No te pierdas esta receta clásica!
10 comensales
1h 30m
Cumpleaños
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Torta Rogel:
1
Inicia preparando las masas para tu torta Rogel. Para ello, forma una corona con la harina sobre una superficie limpia. En el centro, añade el agua, la manteca derretida, la sal y el alcohol. Mezcla todos los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta obtener una masa suave.
2
Cubre la masa y déjala reposar durante aproximadamente 20 minutos.
3
Transcurrido ese tiempo, divide la masa en 8 partes iguales.
4
Estira cada porción lo más fino posible entre dos hojas de film o separadores.
5
Colócalas en una bandeja para hornear antiadherente o engrasada con manteca y harina. Pincha las masas y hornéalas a 180 ºC durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
6
Unta una de las masas con dulce de leche repostero, mezclado con el tradicional. Coloca otra masa encima y repite el procedimiento hasta llegar a la última, que quedará sin untar.
7
Por otro lado, haz el merengue italiano. Para ello, calienta el azúcar con el agua, asegurándote de que el agua cubra el azúcar. Vierte el agua lentamente para evitar que el azúcar suba hacia los bordes de la olla. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 118 ºC mientras bates las claras a punto de nieve. ¡Tu receta de torta Rogel está casi lista!
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8
Vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras montadas y bate hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente, y el merengue quede brillante y firme.
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9
Cubre la superficie de la torta Rogel con el merengue italiano y disfruta de este exquisito manjar. Puedes dorar el merengue con un soplete o al horno. También puedes decorarlo con hilos de chocolate derretido, gránulos de colores o perlas comestibles.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 573 kcal
- Proteínas: 7,4 g
- Grasas: 23,6 g
- Carbohidratos: 80,4 g
- Fibra: 0,6 g
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