El bandullo de pazo o bandullo gallego es un postre típico de Galicia, similar a un budín de pan. Este delicioso platillo se elabora con ingredientes asequibles y se considera una receta de aprovechamiento, utilizando sobras de pan, huevos y frutos secos como base. Aunque se disfruta especialmente durante el Carnaval, puede prepararse en cualquier época del año. Para esta ocasión, nos aseguramos de seleccionar los mejores ingredientes, incluyendo unos nutritivos huevos camperos de gallinas criadas en libertad, que se alimentan en los exuberantes pastos gallegos de Pazo de Vilane. Estos huevos tienen una yema más intensa, una clara más cristalina y un exquisito sabor, resultado de la dieta natural de las gallinas.
A pesar de que en la actualidad su popularidad ha disminuido, el aroma de este bandullo de Pazo de Vilane evoca numerosos recuerdos de festividades, celebraciones y momentos familiares. Te animamos a retomar esta tradición y aprender cómo hacer bandullo gallego en unos simples pasos.
8 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Bandullo al estilo Pazo de Vilane:
1
Pica el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol con leche, dejándolo reposar durante aproximadamente 40 minutos.
Consejo: es ideal utilizar un pan muy seco si es posible.
2
Agrega a la mezcla de leche y pan todos los ingredientes restantes (pasas, piñones, ralladura de limón y azúcar), excepto los huevos y la mantequilla.
3
Deshazte de la mantequilla, derritiéndola a fuego lento, y añádela al bol. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4
Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla. Mezcla todo con una cuchara de madera.
Engrasa un molde alargado con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Alternativamente, puedes colocar papel de horno en el fondo.
5
Vierte la mezcla. Llena el molde solo hasta la mitad o tres cuartos de su capacidad para evitar que se derrame mientras se hornea.
6
Coloca el molde en el horno a baño María. Llenar la bandeja con agua y precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC. Cocina durante unos 45 minutos, contando desde que el agua comience a hervir.
7
Evita abrir la puerta del horno durante la cocción. Pasado el tiempo indicado, verifica si está listo insertando un cuchillo o palillo; debe salir limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
8
¡Listo! Sirve el bandullo al horno con nata fresca recién montada, o disfruta de él frío acompañado de helado de vainilla y frutos rojos. Los sabores ácidos complementan perfectamente este postre.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 365 kcal
- Proteínas: 11,4 g
- Grasas: 17,5 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 1,3 g
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