Hace tiempo que no hacía una lasaña de berenjenas sin pasta. Como sabéis, estas recetas sustituyen las placas de lasaña por esta deliciosa verdura. Esto no solo aligera el plato, sino que lo hace realmente sabroso. Soy una gran fan de la berenjena y he compartido varias recetas con este ingrediente en mi blog Mins Cocina, incluyendo un par de versiones de lasaña, si no me equivoco.
La lasaña de berenjenas y salmón que les traigo en esta ocasión no se queda atrás. Utilizando otro de mis ingredientes preferidos, el salmón, que también tiene su lugar en numerosas recetas de mi blog, he preparado un plato verdaderamente espectacular que sin duda se convierte en uno de mis favoritos. Es una receta ligera pero completa, perfecta como plato único y absolutamente deliciosa. ¡Tienen que probarla!
3 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Lasaña de berenjenas y salmón:
1
Para comenzar con esta receta de lasaña de berenjenas y salmón, primero asamos las berenjenas: las lavamos, les quitamos la parte verde y las cortamos en láminas de grosor medio (es mejor que sean un poco finas). Las salpimentamos al gusto por ambos lados y les ponemos un chorrito de aceite (he de decir que esta vez se me olvidó, pero no fue un problema; quedaron igualmente bien). Llevamos las berenjenas al horno a 200º C a media altura durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y con un ligero color dorado. Luego, las sacamos y reservamos.
2
En un plato, colocamos el salmón troceado en pedazos pequeños, facilitando así su desmenuzado al cocinarlo en la sartén. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de jengibre en polvo y una cucharada de salsa de soja. Mezclamos bien y reservamos.
3
En una sartén con un poco de aceite, comenzamos a dorar la cebolla y el puerro picados.
4
Una vez que estén tiernos y dorados, agregamos el salmón y un poco de orégano. Revolvemos bien y dejamos cocinar un minuto.
5
Añadimos leche ideal y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos minutos, asegurándonos de que el relleno de la lasaña de berenjenas sin carne esté bien cocido. A ojo, esto puede tardar unos 5 minutos o un poco más.
6
Ahora pasamos a montar la lasaña de berenjenas y salmón. Comenzamos colocando una capa de berenjenas. Luego, agregamos el relleno de salmón seguido de una capa de requesón. Repetimos las capas hasta terminar con berenjena, donde ponemos más requesón para cubrir casi toda la superficie, y finalmente espolvoreamos con mozzarella y un poco de orégano. Llevamos la lasaña de berenjenas sin pasta al horno a gratinar durante unos 10 minutos, ajustando según la potencia del horno, hasta obtener el dorado deseado.
7
Cuando esté al punto que más nos guste, sacamos la lasaña de berenjenas y salmón del horno y dejamos reposar un par de minutos antes de servir para evitar quemaduras. ¡Verán qué delicia! Definitivamente les encantará. A nosotros, desde luego, nos conquistó 🙂
Si disfrutaste de la receta de Lasaña de berenjenas y salmón, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 483,3 kcal
- Proteínas: 38,3 g
- Grasas: 31,7 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 6,7 g
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