Instrucciones para preparar un pastel de capas crujientes.

La torta de hojarasca es similar a la torta de milhojas, con la principal diferencia en su relleno, ya que la milhojas normalmente lleva únicamente dulce de leche. En contraste, la preparación que verás a continuación alterna el relleno de dulce de leche con crema batida o merengue. Además, en la receta de torta de hojarasca se suelen incluir nueces picadas y ralladura de naranja o limón para aportar un toque cítrico a las galletas.

Esta hojarasca mejora su sabor si se deja reposar un tiempo, ya que la galleta absorbe la humedad de la crema y se vuelve más suave. Es importante mencionar que el proceso de preparación es detallado, ya que hay que prestar atención a los tiempos de horneado y trabajar la masa a mano, pero te garantizamos que todo el esfuerzo valdrá la pena cuando disfrutes de lo deliciosamente fresca que queda esta torta. Por ello, te invitamos a seguir leyendo para aprender cómo hacer torta de hojarasca en RecetasGratis.

6 comensales
1h 30m
Dificultad alta

Características adicionales:
Coste medio

Ingredientes:

Cómo hacer Torta de hojarasca:

1

Tamiza la harina junto con la sal en un bol grande, añade la mantequilla y las yemas. Mezcla hasta que se forme una masa con grumos grandes y suaves.

Truco: precalienta el horno a 180 °C para agilizar el proceso.

2

Agrega la leche gradualmente y amasa. Incorpora leche hasta lograr una masa que no sea pegajosa y esté suave. Es posible que no necesites usar toda la leche.

3

Estira la masa con un rodillo, dejándola relativamente delgada, aproximadamente de 2 milímetros de grosor. Corta círculos del tamaño que desees para la torta; ten en cuenta que si los haces pequeños será más alta, mientras que si los cortas grandes tendrá menos capas.

4

Hornea las capas de galleta durante 4 a 7 minutos cada una, esto dependerá de la potencia de tu horno. Deben dorarse, pero no quemarse. Cuando consideres que están listas, puedes probar la masa; debe quedar firme, pero no dura. Déjalas enfriar completamente.

5

Mientras las galletas se enfrían, comienza a batir la crema de leche con el azúcar flor o azúcar glas hasta que adquiera volumen y sea un poco más firme.

6

Empieza a rellenar las galletas con dulce de leche, puedes hacerlo en un molde o en el plato de presentación. Cubre ambas caras de la primera galleta con dulce de leche. Esta será la base de nuestra torta, asegurando que se fije al plato y no se desplace al servir.

7

Coloca la segunda galleta sobre el dulce de leche y cúbrela con la crema batida.

8

Alterna capas de relleno con nata y dulce de leche, dejando un poco de ambos ingredientes para la cobertura final de la torta.

9

Incorpora 2 cucharadas de dulce de leche a la crema batida restante y mezcla con movimientos envolventes.

10

Puedes alisar los bordes de la torta de hojarasca con dulce de leche y agregar crema batida en la parte superior, decorando con nueces picadas o migajas de galleta triturada. Deja refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.

Si te ha gustado la receta de Torta de hojarasca, te recomendamos explorar nuestra categoría de Recetas de pasteles.

Torta de hojarasca y otras recetas

Otra receta similar a la torta de hojarasca, aunque más sencilla y con menos pasos, son los alfajores chilenos, que se elaboran con la misma galleta de hojarasca y se rellenan con dulce de leche. Resultan muy ricos y puedes decorarlos con azúcar flor o incluso cubrirlos con chocolate oscuro.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 1,163.3 kcal
• Proteínas: 12.7 g
• Grasas: 66 g
• Carbohidratos: 131.3 g
• Fibra: 1.3 g

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