El mazapán auténtico es un dulce tradicional de España, compuesto por una pasta azucarada preparada con almendras molidas y azúcar. Su historia es bastante antigua y llegó a América gracias a los conquistadores españoles. No obstante, en México se adaptó al gusto local, utilizando cacahuate o maní en lugar de almendras debido a la falta de estas.
Por esta razón, en México, el término mazapán se refiere comúnmente a la pasta elaborada con cacahuate, e incluso, con semillas de calabaza.
Desde RecetasGratis queremos compartir contigo un dulce muy querido en México: la gelatina de mazapán de cacahuate. Este delicioso postre es fácil de preparar y se puede elaborar con diferentes tipos de mazapán, además de ser ideal para vender. El resultado es exquisito, así que sigue leyendo y aprende cómo hacer gelatina de mazapán paso a paso.
6 comensales
6h
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Gelatina de mazapán:
1
El primer paso para crear la gelatina de mazapán es hidratar la gelatina sin sabor adecuadamente. Para ello, espolvorea la gelatina sobre 135 ml de agua en forma de lluvia. Luego, mueve el recipiente para asegurarte de que toda la gelatina se humedezca. Reserva.
2
Con un poco de aceite, engrasa el molde donde verterás la gelatina. Alternativamente, puedes preparar gelatina de mazapán en vaso, que es una opción muy práctica si deseas venderla.
3
Licúa el mazapán con la leche durante un minuto y vierte la mezcla en una cacerola. Agrega la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla. Lleva la mezcla al fuego.
4
Revuelve constantemente la mezcla para evitar que hierva. Una vez que esté caliente, pero sin llegar a hervir, retira del fuego.
5
A continuación, disuelve la gelatina sin sabor al baño maría o en el microondas. Si optas por el microondas, calienta durante 30 segundos, revuelve y luego calienta 30 segundos más.
6
Agrega la gelatina disuelta a la cacerola de la mezcla de mazapán, batiendo constantemente. Luego, vierte todo en el molde engrasado.
7
Refrigera toda la noche para que cuaje completamente. Con los dedos ligeramente humedecidos, despega el borde de la gelatina de mazapán del molde. También puedes utilizar un cuchillo ligeramente húmedo para separarla. ¡La gelatina de mazapán está lista para servir y disfrutar! Puedes decorarla con trozos de galleta o cacahuate.
Cómo hacer gelatina de mazapán – Sugerencias
¿No cuentas con leche evaporada? No hay problema, puedes hacerla fácilmente. Solo debes hervir un litro de leche entera pasteurizada hasta que se reduzca a 400 ml. Es decir, una reducción de poco menos de la mitad.
Es importante que no te alejes porque la leche tiende a subir y derramarse. Debes remover continuamente a fuego medio, especialmente hacia el final de la cocción para prevenir que se pegue al fondo. Cuando enfríe un poco, cuela la leche para extraer el exceso de grasa. ¡Y eso es todo!
Hay muchas recetas de postres sencillos que podemos preparar fácilmente y que son ideales para recibir invitados o para vender. Descubre algunas de nuestras favoritas en RecetasGratis:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 608,3 kcal
- Proteínas: 12,7 g
- Grasas: 29,3 g
- Carbohidratos: 73,7 g
- Fibra: 0,7 g
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