Te mostramos cómo preparar esta receta de manera rápida y sencilla con nuestra guía paso a paso. Aquí encontrarás todos los secretos para lograr un plato lleno de sabor y textura. Aunque las patatas a la riojana pueden parecer una receta trivial dentro de la vasta gama de platos españoles conocidos mundialmente, si se combinan y se sirven adecuadamente, pueden brillar en cualquier banquete o comida especial. Recuerda que para preparar unas auténticas patatas a la riojana, es fundamental utilizar patatas y chorizo de alta calidad, preferiblemente de origen español.
En RecetasGratis, te enseñamos cómo hacer patatas a la riojana de la abuela. ¡Ahora, pasemos a la lista de ingredientes para cocinar este delicioso guiso de patatas con chorizo!
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Patatas a la riojana de la abuela:
1
Para iniciar con la receta tradicional de la abuela de patatas a la riojana, primero asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Es crucial que tanto las patatas como los chorizos sean de buena calidad. Luego, pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. Corta el chorizo en rodajas de grosor uniforme y lávate, pela y corta las patatas en cubos de tamaño similar, como si fueras a hacer patatas bravas.
2
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Mantén el fuego a medio y agrega el ajo y las verduras picadas, continuando con el sofrito durante unos dos minutos adicionales.
3
A continuación, incorpora el chorizo y mezcla bien para que se integren los sabores. Una vez que el chorizo empiece a dorarse, sazona al gusto, añadiendo sal, laurel y una pizca de pimentón dulce y picante.
Consejo: el pimentón picante es opcional, pero si no te importa un toque de picante, te animo a que lo pruebes de esta manera.
4
Después de dos minutos más, agrega las patatas a la sartén y mezcla nuevamente para que se impregnen del aceite, chorizo y especias. ¿Qué te parecen estas patatas con chorizo a la riojana?
5
Finalmente, añade todo el caldo de pollo, cubre la sartén y deja que las patatas a la riojana se cocinen a fuego lento.
Cuando observes que la mitad del caldo se ha evaporado, retira la tapa y sigue cocinando durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Si es necesario, incorpora un poco más de caldo; al final debe quedar algo de líquido, pero no en exceso.
6
Sirve y disfruta de las patatas a la riojana, un platillo tradicional que va de maravilla con un buen trozo de pan rústico.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 51 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 24 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 9 g
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Sube la foto de tu Receta de Patatas a la riojana de la abuela
Petronela
22/04/2019
Creo que se os ha escapado la cantidad de chorizo en los ingredientes (3 g).
petrvs
27/11/2017
Mi madre es de La Rioja, y viendo tu receta me ha transportado a cuando ella me las hacía. Muchas gracias por esta sencilla pero deliciosa receta.