Entre los platos más conocidos a nivel global, destaca la tartaleta, que es una base de masa cocida con la forma de un plato o recipiente. Esta preparación se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces, aunque suele ser más popular en postres. La tartaleta se elabora con una pasta que, a pesar de ser firme, tiene una textura algo frágil, lo que puede resultar incómodo para algunas personas.
En esta variante de RecetasGratis, te ofrecemos una opción ideal para principiantes, ya que contiene menos mantequilla. Por ello, es fundamental que prestes atención a cada paso, de lo contrario, podrías acabar con una tartaleta bastante dura. Además, te enseñaremos a hacer un exquisito relleno de melocotones en almíbar, perfecto para aprovechar esta fruta de temporada. Su sabor es intenso y ¡no te decepcionará! ¿Te animas a probarla? ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar tarta de melocotón en almíbar!
8 comensales
6h
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta de melocotón en almíbar:
1
Para que la base de la tarta esté fría al momento de armarla, es recomendable prepararla con varias horas de antelación. Comienza por mezclar la harina y el azúcar glas.
Si no cuentas con azúcar pulverizado, puedes hacerlo en casa siguiendo la Receta de azúcar glas.
Consejo: También puedes optar por hacer la tarta de melocotón con galletas usando 150 gramos de galletas tipo María y 50 gramos de mantequilla. En este caso, omite los ingredientes y pasos de la masa y ve directamente al paso 10.
2
Incorpora la mantequilla en trozos pequeños. Si deseas simplificar la receta, también puedes comprar la masa quebrada ya elaborada.
3
Mezcla con una espátula o paleta, como si fueras a cortar la harina, hasta lograr una textura arenosa. Alternativamente, puedes hacerlo con las yemas de tus dedos.
4
Agrega dos cucharadas de agua helada e intégralas bien. Si consideras que es necesario, añade una tercera cucharada de agua.
5
Obtendrás una pasta con una textura gruesa, similar a la de la imagen. También es posible hacer la tarta de melocotón con hojaldre, utilizando masa casera o comprada. Para la opción casera, no dudes en consultar la Receta de masa de hojaldre.
6
Compacta la pasta con las manos. Envuélvela en papel film y refrigera durante al menos una hora. Tal vez aún se vean trozos de mantequilla, lo cual es normal.
7
Transcurrido ese tiempo, retírala, deja que repose unos minutos y extiéndela sobre la mesa. Hazlo con cuidado para evitar que se rompa. Debes trabajar la masa de forma rápida para que no se caliente.
8
Con ayuda del rodillo, levántala con cuidado y colócala en el molde para tartas. Asegúrate de que esté bien distribuida en el molde y corta los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
9
Cúbrela con papel de aluminio y colócala en el congelador. Déjala allí un mínimo de una hora. Ten en cuenta que cuanto más fría esté, menos se encogerá al cocinarse.
10
Luego de ese tiempo, precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo con papel de aluminio y coloca legumbres o arroz para evitar que la masa se inflé en el horno. Hornea la base por aproximadamente 10 minutos. Después, retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos más o hasta que adquiera un ligero dorado. Una vez lista, retira y deja enfriar.
Si prefieres hacer la tarta de melocotón en almíbar sin horno, tritura las galletas, derrite la mantequilla e integra ambos ingredientes. Luego, cubre la base y paredes del molde con esta mezcla y deja enfriar completamente.
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Ahora es tiempo de preparar el relleno de melocotón. En una olla, combina el azúcar y la maicena.
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Agrega el agua y mezcla bien. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que la maicena se vuelva transparente.
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Mientras la mezcla anterior se enfría un poco, bate las yemas. Luego, agrega un poco de la mezcla de maicena sobre las yemas y bate rápidamente. Repite este procedimiento tres veces.
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Incorpora las yemas a la mezcla de maicena y azúcar, y mezcla bien para lograr una crema homogénea.
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Agrega la mantequilla, el calor de la mezcla ayudará a integrarla, por lo que no es necesario derretirla previamente. Poco a poco verás que el relleno de la tarta de melocotón va tomando forma.
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Finalmente, agrega el puré de melocotón, que puedes obtener licuando melocotones en almíbar con una pequeña cantidad de su almíbar. Así, conseguirás una deliciosa tarta de melocotón enlatado.
Puedes optar por comprar melocotón enlatado o preparar tu propio melocotón en almíbar.
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Corta los melocotones reservados en rodajas y coloca estas rodajas sobre toda la superficie.
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Para finalizar el decorado de esta deliciosa tarta de melocotón en almíbar, bate las dos claras de huevo restantes con media taza de azúcar.
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Calienta la mezcla al baño María para disolver el azúcar, cuidando que no exceda los 60 °C. Si no tienes un termómetro, puedes calcular un calor suficiente para sentirlo caliente sin quemarte. Es importante evitar que se caliente tanto como para que las claras se coagulen, esta es la receta para hacer merengue italiano.
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Cuando el azúcar esté completamente disuelto, bate a velocidad mínima y ve aumentando hasta llegar a la máxima a medida que las claras se montan. Añade la vainilla y el jugo de limón.
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También puedes elaborar el merengue siguiendo esta otra receta.
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Pasa el merengue a una manga y decora los bordes de la tarta de melocotones.
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Lo mejor es consumir este postre fresco. Puedes guardarlo en la nevera durante uno o dos días, pero asegúrate de cubrirlo bien para evitar que absorba los olores del frigorífico. ¡Y así tendrás tu receta de tarta de melocotón fría lista! Es cierto que esta tarta de melocotón en almíbar es un poco laboriosa, ya que tiene muchos pasos, pero puedes simplificar el proceso comprando la masa ya hecha o haciendo la tarta de melocotones y galletas, cubriendo la base con estos ingredientes.
Si disfrutaste la receta de Tarta de melocotón en almíbar, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.
Consejos para una tarta de melocotón perfecta
La masa de la base es conocida como pasta quebrada o pasta brisa. Se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasa, lo que la hace quebradiza, de ahí su nombre. Para lograr el punto correcto, esta masa no debe amasarse como si fuera pan, pues resultaría dura. Por lo tanto, es fundamental respetar las proporciones de la receta y seguir las instrucciones para que la pasta adquiera la textura adecuada.
Si deseas utilizarla para un relleno salado, como un mousse de atún, simplemente añade ¼ de cucharadita de sal y omite el azúcar glas y la vainilla.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 345 kcal
- Proteínas: 3,4 g
- Grasas: 12,8 g
- Carbohidratos: 53,3 g
- Fibra: 1 g
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Alejo
07/11/2022
A toda mi familia le gustó 10/10