Preparación de Gaznates

El gaznate es un delicioso dulce de forma cilíndrica, elaborado a partir de una pasta de trigo que se rellena con merengue. Este postre es muy popular en México, especialmente en la región central del país, donde muchos recuerdan a los merengueros que pasean por las calles vendiendo estos exquisitos dulces.

En RecetasGratis, queremos enseñarte cómo preparar gaznates paso a paso en tu hogar, para que puedas saborear este postre mexicano desde la comodidad de tu cocina. Aunque requieren algo de paciencia y algunos ingredientes, el resultado final será sumamente satisfactorio y delicioso. ¡Sigue leyendo!

8 comensales
45m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Gaznates:

1

Inicia la preparación de los gaznates combinando los ingredientes secos: harina, sal y azúcar.

2

Agrega la mantequilla y amasa hasta que esté completamente integrada. Después, incorpora el jugo de naranja gradualmente. M mezcla hasta que consigas una masa elástica y déjala reposar en el refrigerador durante 20 minutos.

3

Divide la masa en aproximadamente 8 a 10 porciones. Con un rodillo, estira cada porción lo más delgada posible sin que se rompa. Si lo prefieres, puedes cortarla en rectángulos.

Consejo: Puedes enharinar el rodillo para facilitar la tarea de estirar la masa.

4

Toma el molde, envuélvelo con la masa aplanada y séllelo con un poco de huevo batido para evitar que se despegue.

Consejo: No es necesario engrasar o enharinar el molde; una vez frito el gaznate, el molde saldrá fácilmente.

5

Calienta el aceite en una sartén y fríe los gaznates hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente hasta que se enfríen. Luego, podrás quitar el molde.

6

Para preparar el merengue, mezcla el azúcar y el agua en una olla. Calienta y combina hasta lograr un almíbar ligero.

7

En un recipiente, bate las claras a punto de nieve, agrega la ralladura de limón y el almíbar que preparaste. Mezcla hasta conseguir una consistencia suave y esponjosa.

8

De forma opcional, puedes agregar unas gotas de colorante vegetal rojo para lograr el color característico de este dulce mexicano.

9

Una vez que la mezcla esté lista, procede a rellenar el gaznate con el merengue utilizando una manga pastelera y una boquilla o jeringa. Decora con granillo o chispas de colores.

Gaznates mexicanos – Sugerencias y otras recetas

Tradicionalmente, los gaznates mexicanos incluyen pulque en la preparación de la masa. Otras recetas reemplazan el pulque por vino blanco o tequila, así que podrías sustituir el jugo de naranja en nuestra receta por una taza de cualquiera de estas opciones.

Además, puedes adaptar la receta y preparar un relleno de dulce de leche, chocolate o incluso queso crema. ¡No importa cómo los hagas, esperamos que disfrutes de estos deliciosos gaznates tradicionales!

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Valor nutricional

(por porción)

• Calorías: 703,8 kcal
• Proteínas: 6,8 g
• Grasas: 49 g
• Carbohidratos: 60,3 g
• Fibra: 1,3 g

Fotos de Gaznates

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