En RecetasGratis, no solo aprenderás a preparar unas deliciosas berenjenas fritas crujientes, sino que también te compartimos algunas recomendaciones para evitar que absorban demasiado aceite al freír, logrando un resultado delicioso y más saludable de lo que imaginas.
Las berenjenas son un alimento muy apreciado por sus beneficios y su capacidad depurativa. Se utilizan a menudo en dietas para la pérdida de peso y se pueden elaborar todo tipo de recetas con ellas. En esta ocasión, nos saltamos un poco la dieta para disfrutar de un plato frito: unas berenjenas en rodajas que añadirán color y sabor a tus comidas más destacadas.
Además, esta receta es apta para celíacos, ya que empleamos harina de garbanzos, lo que nos permite disfrutar de un delicioso plato sin gluten.
4 comensales
15m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Berenjenas fritas crujientes:
1
Lava las berenjenas a fondo y córtalas en rodajas finas. Coloca todas las rodajas sobre una rejilla y espolvorea con sal gorda por encima. Esto ayudará a reducir el amargor natural de las berenjenas. Deja reposar durante unos 15 minutos.
2
Después de este tiempo, enjuaga las rodajas de berenjena bajo un chorro de agua para eliminar el exceso de sal. Luego, presiónalas suavemente con papel absorbente para quitar la mayor cantidad de agua posible y colócalas en un bol con cerveza. Reserva durante 4 minutos.
Consejo: Puedes utilizar agua con gas en lugar de cerveza.
3
Pasados los 4 minutos, escurre nuevamente las rodajas y colócalas sobre la misma rejilla original durante unos 3 minutos. Durante este tiempo, las berenjenas absorberán la cerveza y escurrirán el exceso de líquido.
4
En un bol, coloca la harina de garbanzos y, una vez pasados los tres minutos, incorpora las rodajas al bol, asegurándote de cubrirlas bien con la harina. La harina de garbanzos le dará un toque especial a nuestras berenjenas crujientes, pero si prefieres una receta sin gluten, puedes optar por harina de trigo común.
Consejo: Evita apilar las rodajas, ya que la harina podría desprenderse.
5
Calienta una sartén con aceite y fríe las rodajas de berenjena cuando el aceite esté caliente. Trata de no darles demasiadas vueltas; verifica primero que estén doradas por un lado antes de voltearlas. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6
Sirve las berenjenas fritas crujientes acompañadas de un poco de salsa de tomate picante y sorprende a todos con un aperitivo vegano inesperado.
Si disfrutaste de la receta de Berenjenas fritas crujientes, te invitamos a que explores nuestra sección de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 3 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
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lizy08_
08/04/2019
¿Dónde consigo la harina de garbanzos?
Silvia
31/05/2017
Hola, sobre las berenjenas fritas y crujientes aptas para celíacos: deben tener en cuenta que la cerveza no es adecuada para ellos. Gracias.
Ver 1 respuesta
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Vanessa Romero
01/06/2017
Hola, Silvia, existen cervezas especiales para celíacos que son sin gluten y, como se menciona en la receta, también puedes usar agua con gas; ¡el resultado crujiente será el mismo! Gracias por tu observación. ¡Saludos!
Yol
10/01/2017
No sé cuál es el truco para que queden crujientes; las he hecho siguiendo todos los pasos y no obtengo resultado…
Ver 3 respuestas
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Clara Inés Rodríguez
11/01/2017
Hola, Yol, no esperes que las berenjenas queden como galletas. Lo que debe quedar crujiente es el rebozado, y eso se logra combinando la harina de garbanzos con agua con gas o cerveza. ¡Ahí está el secreto! ¡Saludos!
YOL
11/01/2017
Lo entiendo…
Pero, ¿cómo evitar que queden grasientas? ¿Cuánto tiempo las dejas de cada lado? Quizás las dejé demasiado tiempo. ¡Gracias!
Clara Inés Rodríguez
11/01/2017
Es importante que el aceite esté bien caliente. Al echar las berenjenas, baja un poco la temperatura y deja que se cocinen de lado y lado. La temperatura del aceite es crucial; si fríes con aceite frío, te quedarán grasientas.
Mercedes
22/12/2016
Gracias por las ricas recetas. ¡Se les agradece! ¡Feliz Navidad para todos!