La fusión de los sabores del merengue, las frutas rojas y la crema chantilly convierte a la torta de merengue en uno de los postres más sutiles y exquisitos que hay. La presentación puede variar, así como las frutas que elijas. Por ejemplo, puedes hacer una receta de torta de merengue utilizando frambuesas, fresas, arándanos o una mezcla de estos.
En cualquier caso, lo que se mantiene constante es que la torta se compone de capas alternadas de discos de merengue, crema y frutas. En nuestra receta, hemos optado por frutillas o fresas, pero tú puedes elegir las que prefieras. Si no tienes acceso a frutas frescas, puedes optar por las congeladas sin ningún inconveniente. Lo fundamental es usar productos de alta calidad y seguir las instrucciones que te proporcionamos en RecetasGratis para preparar la torta de merengue ideal.
10 comensales
24h
Postre
Dificultad muy alta
Ingredientes:
Cómo hacer Torta de merengue:
1
El merengue es la base de este sutil postre, así que es lo primero que debes preparar. Para iniciar, separa las claras de las yemas y mide los ingredientes restantes. Precalienta el horno a su temperatura más baja. Si tu horno tiende a ser demasiado caliente, considera mantener la puerta un poco abierta durante la cocción de la torta de merengue italiano.
2
Bate las claras a velocidad máxima y, en cuanto comiencen a aumentar, añade el azúcar gradualmente y en forma de lluvia.
3
Una vez que hayas incorporado todo el azúcar, agrega el azúcar glass, también en forma gradual y previamente tamizada.
4
En este momento, tu merengue debería estar bastante firme. Es el momento de añadir la vainilla y el jugo de limón.
5
Ahora solo resta incorporar la maicena. Tamízala de la misma manera que el azúcar glass. La textura del merengue debe ser firme y brillante.
6
Pasa el merengue a una manga pastelera. Utilizarla facilitará la formación de los merengues de forma más uniforme. Si no tienes una, no te preocupes; también puedes hacerlo con una cuchara, aunque tomará más tiempo.
7
Hornea los merengues sobre papel de cocina. Para ello, tienes dos opciones: dibujar círculos de 20 centímetros de diámetro en el papel o cortarlo. En ambos casos, asegúrate de fijar el papel a la bandeja con un poco del mismo merengue.
8
Hornea a temperatura muy suave durante 1 hora. Los merengues deben quedar completamente firmes, pero ten cuidado, son extremadamente frágiles. Espera a que se enfríen del todo dentro del horno antes de retirar el papel. Hazlo con suavidad y delicadeza para evitar que se rompan y tengas que repetir el proceso.
9
Mientras los merengues se hornean, corta las frutas y cocínalas junto con el azúcar y el limón a fuego lento.
10
Cocina hasta que obtengas un sirope espeso. De igual manera que con los merengues, deja enfriar completamente.
11
Una vez listos los merengues y la mermelada, es tiempo de preparar la crema chantilly, que proporcionará estructura a la torta. Para ello, coloca la crema de batir en un recipiente metálico y refrigérala durante 20 minutos. También es recomendable enfriar las aspas de la batidora.
12
Tamiza el azúcar glass junto con la leche en polvo.
13
Ahora, retira la crema del congelador y bátela a máxima velocidad. Cuando comience a espesar, espolvorea el azúcar glass y la leche. También añade la vainilla o el saborizante de tu preferencia. Bate durante unos minutos más hasta que la mezcla esté más firme.
14
Es crucial que bates hasta que la crema tenga una buena consistencia, pero no más de lo necesario, ya que podría volverse mantequilla.
15
Montar la torta de merengue con fresas es un proceso relativamente fácil. Extiende una capa delgada de crema en el plato y coloca un disco de merengue encima. Esta crema servirá para mantener el disco en su lugar mientras armas la torta.
16
Añade una capa de chantilly sobre el disco y extiéndela uniformemente.
17
Distribuye la mermelada con delicadeza.
18
Coloca otra capa de crema. Es esencial que no sean demasiado gruesas.
19
Coloca el segundo merengue encima y repite el procedimiento anterior.
20
Finaliza con el último disco y tu torta estará armada.
21
Ahora solo queda decorar la torta. Hazlo utilizando la mermelada y la crema de la forma que más te agrade. Si tienes fresas frescas, también puedes añadirlas para que tu torta de merengue casera luzca aún más atractiva.
Si disfrutaste de la receta de Torta de merengue, te recomendamos que revises nuestra categoría de Recetas de pasteles.
Torta de merengue – Sugerencias
Esta receta de torta de merengue puede parecer algo intimidante debido a la cantidad de pasos que conlleva. Por eso, aquí te ofrecemos algunas recomendaciones y sugerencias para que el proceso sea más fácil y rápido, pero igualmente delicioso:
- Para facilitar la preparación, considera hacer los merengues y la mermelada la noche anterior y dejarlos enfriar toda la noche. Los merengues incluso pueden quedarse en el horno.
- La parte más delicada de esta receta es la preparación de la crema chantilly. No olvides seguir las instrucciones del fabricante.
- La crema debe refrigerarse (no congelarse) por, al menos, 12 horas en su envase original. Nosotros recomendamos dejarla 24 horas para que esté bien fría.
- Si resides en un lugar caluroso, puedes preparar la crema chantilly usando un baño María inverso, es decir, coloca el recipiente donde batirás la crema dentro de otro recipiente lleno de hielo.
- La torta puede servirse fría o sacarla unos minutos antes para que tome temperatura ambiente.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 608 kcal
- Proteínas: 6,6 g
- Grasas: 36,6 g
- Carbohidratos: 65,6 g
- Fibra: 1,4 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Torta de merengue
Mary Esperanza Aguilar Rocha
05/10/2023
Lindas recetas deliciosas.
José Luis
24/01/2022
¿Cuál es la temperatura muy suave para la cocción de los merengues?
Gracias por la receta, estoy en ello, pero he probado con 50 grados, pero no es suficiente. He subido a 100 grados, espero que esta vez sea la adecuada, pero he seguido paso a paso lo demás.
Laisha Guevara
14/09/2020
Hola, disculpa, ¿puedes publicar la receta de torta de tres leches?