Instrucciones para preparar una Carlota de mango.

La carlota, o charlotte en francés, es un postre tradicional de Francia que se distingue por su base de bizcochos o galletas y un relleno tipo mousse. Se sirve bien frío y es bastante sencillo de preparar, resultando en un sabor exquisito. Existen diversas variaciones de este postre, siendo la de limón la más conocida a nivel mundial.

Hoy en RecetasGratis te sugerimos preparar una carlota de mango, ideal para los días calurosos, con un sabor delicioso y la presentación atractiva que ofrecen este tipo de tartas, que están bordeadas por bizcochos de soletilla o galletas tipo María. Si disfrutas de cocinar y crear tus propios postres, sigue leyendo para aprender cómo elaborar una carlota de mango.

8 comensales
24h
Postre
Dificultad media

Características adicionales:
Coste medio,
En frío

Ingredientes:

Cómo hacer Carlota de mango:

1

Corta las puntas de los bizcochos de soletilla cuidando de no excederte y guárdalas. Ten en cuenta que también puedes optar por usar galletas Marías para esta receta.

2

Forra un molde desmontable de aproximadamente 20 cm de diámetro con papel de horno. Comienza por colocar un círculo de papel en la base y luego en los laterales. Asegúrate de que el papel en los costados sea un poco más alto que el molde. Empapa la parte más ancha y plana de los bizcochos de soletilla en el zumo y colócalos de pie para cubrir las paredes del molde, además de forrar la base. Las puntas que cortaste anteriormente pueden servir para cubrir los huecos en la parte inferior. Reserva en la nevera. Puedes utilizar el zumo de la fruta que prefieras, ya sea mango, naranja o limón. Esto permitirá que obtengas una carlota de mango y limón, o de cualquier sabor que desees.

Si no tienes zumo, puedes hacer un almíbar para humedecer los bizcochos. Solo necesitas hervir 75 ml de agua con 75 g de azúcar durante 5 minutos para obtenerlo.

Truco: Si decides usar galletas, también debes remojarlas en el zumo, cubriendo los laterales y la base con ellas. Para la base, corta algunas galletas para llenar los espacios vacíos.

3

Hidrata la gelatina en agua fría. En este video te mostramos cómo hacerlo. Puedes optar por hacer la carlota de mango en vasitos, usando galletas en lugar de bizcochos de soletilla, lo que resulta en una presentación diferente.

4

Pela los mangos y obtén aproximadamente 400 g de pulpa. Reserva cualquier pulpa sobrante para picar y añadir dentro de la carlota más adelante. Tritura los 400 g de mango hasta obtener un puré suave.

5

Retira 100 g del puré de mango. Mantén el resto tapado con papel film en la nevera. Calienta los 100 g de puré de mango en el microondas o en un cazo, exprime las hojas de gelatina y añádelas al puré poco a poco, removiendo para integrarlas bien. Reserva.

6

Pon un cazo al fuego e incorpora 125 g de azúcar y 50 g de agua. Remueve y cocina a fuego medio durante 12 minutos.

7

Mientras el almíbar se cocina, monta las claras de huevo con una pizca de sal utilizando unas varillas eléctricas. Tras los 12 minutos de cocción, retira el almíbar del fuego y, sin tardanza, viértelo en las claras en un hilito delgado mientras continúas batiendo. Sentirás como el bol se calienta. Continúa batiendo hasta que el bol se enfríe. Puedes tocar los laterales del bol para verificar si aún está caliente o tibio. Guarda este merengue para usarlo en el relleno de la carlota de mango.

8

Bate la nata con unas varillas eléctricas, asegurándote de que esté muy fría para que monte bien.

9

Incorpora a la nata el merengue que habías reservado y los 100 g de puré de mango con la gelatina. Mezcla con movimientos suaves, asegurándote de que la mousse esté bien integrada.

10

Pica en cubos unos 100 g de mango, utilizando los trozos sobrantes del puré. Añádelos a la mousse y mezcla delicadamente, integrándolos bien en la mezcla.

11

Saca el molde de la nevera y vierte la mousse de mango dentro. Deja reposar el postre en el frigorífico durante 1 hora. Esta carlota de mango sin horno es muy fácil y versátil, ya que también puedes crear capas con galletas. Es decir, si has utilizado galletas María, puedes intercalar una capa de mousse, otra de galletas y otra de mousse.

12

Mientras tanto, hidrata 3 hojas de gelatina en agua. Saca el puré reservado en la nevera, pesa 250 g de puré y añade 50 g de azúcar. Mezcla y caliéntalo en el microondas o a fuego lento.

13

Exprime las hojas de gelatina y añádelas una a una al puré de mango con azúcar, removiendo para asegurarte de que se integren bien. Deja enfriar un poco a temperatura ambiente.

14

Finalmente, retira la carlota de mango y cubre la superficie con puré de mango, y vuelve a refrigerar el postre hasta que cuaje. Si puedes dejar que repose toda la noche, será aún mejor.

15

Desmolda con cuidado, quita el papel de horno que colocaste previamente y está lista para servir. Esta receta casera de carlota de mango resulta deliciosa y proporciona un maravilloso contraste de texturas. Si quieres descubrir la versión de limón, no te pierdas la Receta de carlota de limón.

Espero que te haya gustado la receta y te invito a visitar mi blog Cakes para ti.

Si te ha gustado la receta de Carlota de mango, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 457.5 kcal
• Proteínas: 5.9 g
• Grasas: 25.6 g
• Carbohidratos: 51.1 g
• Fibra: 1.3 g

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