Las berenjenas ahumadas son un guiso de verduras de origen oriental conocido como mirza ghasemi, proveniente de la cocina persa e iraní. Esta receta se ha tomado del libro «Persiana. Recetas de Oriente Próximo y más allá» de Sabrina Ghayour, publicado por Salamandra en España. Sigue leyendo esta propuesta de RecetasGratis.net y aprende a preparar este delicioso plato de verduras asadas al estilo oriental.
2 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media
Características adicionales:
Coste bajo,
Ideal para acompañar con vino tinto,
Estofado
Ingredientes:
Cómo hacer Berenjenas ahumadas mirza ghasemi:
1
Preparar los ingredientes para esta receta oriental de berenjenas salteadas con tomate.
2
Primero, asaremos las berenjenas en el horno. Las cortamos por la mitad, las colocamos sobre una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y las horneamos durante 40 a 45 minutos a 220 grados.
3
Cuando saquemos las berenjenas del horno, su color será dorado y la pulpa estará tierna.
4
Justo cuando estén listas las berenjenas, comenzamos a cocinar los tomates para este guiso de verduras persa. En una sartén, calentamos un buen chorro de aceite y añadimos una cucharadita de cúrcuma. Después de un minuto, incorporamos los tomates frescos, limpios y cortados. Cocinamos durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
5
A continuación, incorporamos la pulpa de las berenjenas asadas, habiendo retirado la piel con una cuchara. Mezclamos bien y, después de unos cuatro minutos, agregamos el resto de ingredientes: la salsa de tomate, el azúcar y la sal. Removemos nuevamente y dejamos que el guiso oriental se cocine a fuego medio durante cinco minutos más.
6
En la etapa final de la preparación de las berenjenas mirza ghasemi, batenos un huevo y lo vertemos sobre la mezcla de berenjenas y tomate, sin mezclar. Esperamos a que el huevo se cocine (unos cinco minutos) y, cuando comience a cuajar, lo removemos suavemente.
7
Dejamos enfriar unos minutos y servimos las berenjenas ahumadas orientales, idealmente acompañadas de pan. Este es un plato de verduras sustancioso y lleno de sabor, perfecto como comida única en la oficina. Si disfrutas de las berenjenas, también puedes probar esta ensalada árabe de berenjenas, que es más ligera. Cuéntame, ¿cuál receta prefieres?
Si te ha gustado la receta de Berenjenas ahumadas mirza ghasemi, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 225 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 22,5 g
- Fibra: 7,5 g
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