Si disfrutas de los espárragos y deseas experimentar en la cocina, esta deliciosa receta de Cocina con Luz Verde es ideal para ti. Se trata de un plato de espárragos con crema de aguacate y nuez que puedes servir caliente o a temperatura ambiente. Además, acompañaremos los espárragos con una ensalada saludable de tomate.
2 comensales
15m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Espárragos con aguacate:
1
Para preparar esta exquisita receta vegana de espárragos, lo primero que debes hacer es reunir todos los ingredientes. Comienza quitando la parte dura de los espárragos y, si usas espárragos blancos, pela el tallo. Luego, pela y vacía los tomates antes de cortarlos en cubos pequeños.
2
Cocina los espárragos al vapor entre 5 y 10 minutos; el tiempo puede variar dependiendo del grosor y la textura de los espárragos. Guarda el agua de la cocción, ya que podrías necesitarla para la salsa más adelante.
3
Para hacer la salsa de aguacate, mezcla la fruta con el yogur y tres nueces peladas en la batidora. Agrega también la parte blanca del puerro y sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de los espárragos para aligerarla.
4
Por otro lado, combina los tomates cortados en cubos con los tallos de los espárragos, también picados de la misma manera. Para el aliño, machaca un diente de ajo en el mortero junto con las hojas de perejil, la piel y el zumo de limón, y un chorrito de aceite. Mezcla todo hasta que obtengas una crema. Baña con este aliño la ensalada.
5
Sirve los espárragos, añade la salsa por encima y coloca la ensalada como acompañante. Puedes decorar el plato con algunas nueces picadas y un chorrito de aceite de oliva. Los espárragos con aguacate son un manjar delicioso, y si te gusta el aguacate, no dudes en probar los aguacates rellenos vegetarianos.
Si te ha gustado esta receta de Espárragos con aguacate, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de espárrago.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 265 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 22,5 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 6 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Espárragos con aguacate