Esta receta de merengue sin azúcar es perfecta para acompañar una variedad de postres, como flanes, bizcochos, frutas y suflés, siempre que sean igualmente ligeros. Aunque no contiene azúcar, es importante señalar que este merengue no tiene nada que envidiar a los tradicionales hechos con azúcar. Es no solo delicioso, sino también saludable y apto para diabéticos, de modo que todos pueden disfrutarlo.
Para preparar este merengue, hemos utilizado stevia, pero también se puede emplear cualquier otro tipo de edulcorante que prefieras. Quédate con nosotros en RecetasGratis y descubre cómo hacer merengue sin azúcar, ¡te sorprenderá su extraordinario sabor y textura!
4 comensales
30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Merengue sin azúcar:
1
Comienza con dos huevos de tamaño L y separa las claras de las yemas cuidadosamente, evitando que algún resto de yema caiga en las claras para que se monten sin inconvenientes. Reserva las yemas tapadas con film en la nevera hasta por dos días si es posible. Puedes usarlas para preparar una salsa carbonara sin nata o para hacer yemas de coco.
2
Bate las claras con varillas eléctricas, comenzando a una velocidad baja. Una vez que empiecen a tomar consistencia, agrega un pellizco de sal.
3
Continúa batiendo aumentando la velocidad progresivamente y añade una cucharada colmada de stevia. Con paciencia, las claras montarán, formando los conocidos picos de gallo, lo que indicará que el merengue sin azúcar estará listo.
Consejo: La cantidad de edulcorante puede ajustarse al gusto, igual que el tipo de edulcorante que decidas utilizar.
4
Puedes colocar el merengue ya listo en una manga pastelera, formar suspiros y hornearlos. Este merengue saludable es ideal para decorar una tarta, rellenar cupcakes para diabéticos o acompañar un flan sin azúcar o cualquier otro postre ligero.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8,5 kcal
- Proteínas: 1,8 g
- Grasas: 0,1 g
- Carbohidratos: 0,1 g
- Fibra: g
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Andrea
29/08/2023
Me gustaría saber si se puede hacer a baño maría como el merengue francés, para evitar el riesgo de consumir claras crudas.
Gladys
20/05/2022
Les comparto mi pie de limón con stevia, el merengue quedó muy bien, saludos desde Ica, Perú 🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Susa
06/11/2021
Hola!
Estoy por hacer esta receta
Quisiera saber
¿Cuánto tiempo de horneado?
¿A qué temperatura debe estar el horno?
¿Hasta qué volumen debo llenar el recipiente: la mitad de su capacidad?
Les agradecería saber estos detalles…
¡Gracias!
¡Muchas gracias!
Patri
31/10/2021
Si quiero usar este merengue solo para decorar, ¿cómo debo prepararlo? Me refiero a un merengue suizo, ya que las claras sin cocción son peligrosas para la salud.
Lucia
08/05/2021
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura lo horneo?
Natalia
01/12/2020
Hola, ¿cuánto tiempo dura el merengue en la nevera?
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amada m.
02/12/2020
Es importante mencionar que el merengue, si no se cocina y solo se monta, debe consumirse el mismo día, de lo contrario, las claras perderán volumen y sabor.
Viviana
31/10/2020
¿Cómo se realiza el horneado? ¿Cuánto tiempo y a qué temperatura debe estar el horno?
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Lucia
08/05/2021
Pregunto lo mismo.
amada m.
11/05/2021
Lucia, creo que no estás en el lugar correcto, este paso a paso es para montar merengue sin azúcar.
Jessica
22/10/2020
¿Es necesario usar edulcorante en polvo? ¿No se puede usar líquido?
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amada m.
22/10/2020
Puedes utilizar edulcorante líquido, pero ten en cuenta que el merengue no alcanzará la misma textura.
Pedro
17/10/2020
Hola, ¿puede utilizarse para hacer Pavlova? Gracias por la receta.
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amada m.
19/10/2020
Hola, perfectamente puedes hacerlo, ya que se trata de montar claras a punto de nieve, aunque después puedes añadir o agregar el resto de ingredientes según lo requiera la receta.
Mariela
21/07/2020
¿Quién tiene esa cantidad de stevia en casa? Para poner cucharadas. Con suerte tengo sobrecitos, y para llenar una sola cuchara tengo que usar 6 sobres…
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amada m.
21/07/2020
Mariela, puedes usar cualquier edulcorante de tu elección, no es obligatorio usar stevia… la stevia es un edulcorante sustituible.
Flavia
14/07/2020
¿Se puede cocer? Gracias.
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amada m.
14/07/2020
¡Hola Flavia! Puedes gratinar el merengue en el horno por un par de minutos a temperatura alta, teniendo cuidado de que no se queme. Si decides cocerlo, el resultado será más similar a un huevo poché.
albert
28/05/2020
¡Riquísimo el merengue sin azúcar! ¡Me ha quedado genial!
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amada m.
01/06/2020
¡Estupendo, Albert! Me alegra ver que mis recetas son de su agrado. Saludos.
Belen
27/05/2020
Esto no es merengue; son claras a punto de nieve.
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amada m.
28/05/2020
Es merengue, pero con stevia como edulcorante, que es más saludable y ligera.
– Añadir azúcar ayuda a estabilizar la mezcla, y en ese caso se conoce como merengue.
Pedro
17/10/2020
¿Y qué es el merengue? Son claras a punto de nieve con azúcar. La diferencia es que utiliza edulcorante en lugar de azúcar.
amada m.
19/10/2020
¡Correcto! El merengue es clara de huevo montadas a punto de nieve; luego, se puede añadir edulcorante, azúcar o dejarlo tal cual sin adición alguna.