Preparación de Ravioles

Los ravioles o raviolis en salsa son una variedad de pasta italiana que se puede encontrar en versiones fresca o seca. En esta receta que compartimos desde RecetasGratis.net, aprenderás a preparar unos ravioles caseros, elaborando tú mismo la pasta fresca, el relleno y la salsa. ¡Un platillo delicioso que no querrás perderte!

10 comensales
2h 30m
Plato principal
Dificultad media

Características adicionales:
Coste barato

Ingredientes:

Cómo hacer Ravioles:

1

El primer paso para preparar estos ravioles caseros es elaborar la masa de la pasta. Para ello, coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade en el medio los huevos batidos y ve incorporando agua mientras amasas la mezcla para obtener una masa homogénea y firme.

2

Una vez consigas una bola de masa consistente, trabaja un poco más la masa y déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora.

3

Mientras la masa reposa, preparamos el sofrito o salsa para ravioles: en una cacerola o sartén, calienta el aceite y dora la carne molida. Cuando comience a soltar su jugo, agrega la cebolla, el tomate y la zanahoria, todo previamente licuado. Después, añade el resto de los ingredientes junto con dos tazas de agua y cocina hasta que el sofrito esté algo espeso.

4

A continuación preparamos el relleno de los ravioles caseros: primero remoja el seso de ternera en agua fría y quítale la membrana que lo cubre. Luego, blanquéalo en agua hirviendo, córtalo finamente y desmenúzalo con un tenedor.

5

Después, retira las nervaduras de las acelgas y cocina las acelgas. Una vez cocidas, escúrrelas y pícalas en trozos pequeños.

6

Luego, en otra sartén o cacerola mezcla el seso con las acelgas, la yema de huevo, el perejil picado, el queso, la nuez moscada y la sal. Mézclalo bien y finalmente añade el sofrito y la mantequilla, cocinando por unos minutos para amalgamar todos los sabores del relleno de los ravioles caseros.

7

Una vez que la masa de ravioles caseros haya reposado, divídela en dos partes iguales y estírala lo más finamente posible con un rodillo.

Consejo: Puedes estirar la masa de los raviolis entre dos hojas de papel vegetal o de horno para evitar que se pegue en el rodillo.

8

Luego, sobre uno de los trozos de masa extiende el relleno de forma uniforme y cubre con el otro trozo de masa. Asegura bien los bordes apretando con los dedos.

9

Después, marca los cuadrados de los ravioles con una regla y utiliza un cortapastas para cortarlos. Ten cuidado al sellarlos para que el relleno no se escape.

10

Finalmente, hierve los ravioles caseros en abundante agua con sal durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Después de escurrirlos, te recomendamos servir los ravioles caseros con bastante sofrito sobrante, como si fuera la salsa para raviolis, y espolvorear con queso rallado.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 678 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 42 g
• Carbohidratos: 48 g
• Fibra: 4 g

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