Preparación de berenjenas con salsa de tomate y huevo.

En esta receta de RecetasGratis.net vamos a elaborar unas deliciosas canoas o berenjenas rellenas de queso y huevo, un plato muy sencillo que encantará a los aficionados a esta versátil verdura.

4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Berenjenas con tomate y huevo:

1

El primer paso para preparar la receta de berenjenas rellenas es reunir todos los ingredientes.

2

Lava y corta a lo largo las berenjenas. Colócalas en un tazón con suficiente agua y sal, sumergiéndolas para eliminar el sabor amargo. Déjalas en remojo durante aproximadamente 15-20 minutos.

3

Mientras las berenjenas están en remojo, calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el tomate picados finamente. Agrega sal, pimienta negra, paprika y orégano. Sofríe durante unos minutos hasta obtener un sofrito base. Luego apaga el fuego y reserva.

4

Retira las berenjenas del agua y, con la punta de un cuchillo, haz cortes en forma de cuadrícula en la pulpa. Añade un chorrito de aceite en cada mitad, un poco de sal, pimienta y pasta de ajo. Coloca las mitades en una bandeja para hornear y hornea las berenjenas durante aproximadamente 20 minutos.

5

Una vez que las berenjenas estén frías, retira con cuidado la pulpa utilizando una cuchara pequeña. Mezcla la pulpa extraída con el sofrito que preparaste previamente.

6

Rellena las berenjenas con la mezcla de sofrito y añade cuidadosamente un huevo a cada mitad.

7

Agrega el queso mozzarella sobre cada una de las mitades. Luego, hornea las berenjenas a 180ºC hasta que el queso esté gratinado y el huevo completamente cocido. Si lo prefieres, puedes omitir el queso y permitir que el huevo se cocine solo en el horno.

8

Sirve las berenjenas con tomate y huevo calientes, decorando el plato con un poco de orégano o perejil. Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada de aguacate. ¿Conoces otra forma de prepararlas? Déjanos tu comentario con tu sugerencia o comparte tu receta.

Si te ha gustado esta receta de Berenjenas con tomate y huevo, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 205 kcal
• Proteínas: 13 g
• Grasas: 13,5 g
• Carbohidratos: 10,5 g
• Fibra: 4 g

Recetas que no te puedes perder

Comparte la foto de tu Receta de Berenjenas con tomate y huevo