Instrucciones para preparar Espagueti Boloñesa:
1
Primero, la pasta debe estar estirada, cortada, escaldada y refrescada.
2
Segundo, utilizamos tomates escaldados, pelados, sin semillas y en puré (es preferible usar un pasapurés o similar, nunca una batidora eléctrica, ya que esto puede afectar el color).
3
Tercero, picamos cebolla y ajo finamente.
4
Cuarto, cortamos la carne en pequeños cubos.
5
Para elaborar la salsa, en un recipiente amplio y con el aceite bien caliente, doramos la carne.
6
A continuación, incorporamos la cebolla y el ajo, y rehogamos de 5 a 10 minutos.
7
Agregamos la harina y la rehogamos ligeramente.
8
Añadimos el vino, junto con sal y pimienta, y dejamos reducir a la mitad.
9
Luego, incorporamos el puré de tomate y cocemos a fuego alto durante 10 minutos.
10
Incorporamos el fondo blanco.
11
Dejamos hervir y ajustamos los sazones, la ligazón y la acidez.
12
En una sartén con aceite, salteamos la pasta hasta que esté caliente.
13
Salpimentamos y la disponemos en una fuente.
14
Hacemos un hueco en el centro para poner la salsa.
15
Espolvoreamos queso sobre la salsa y perejil tanto en la pasta como en la salsa.
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Información nutricional
- Calorías: 1560 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 132 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: 3 g
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