El pastel de zanahoria o carrot cake es un postre clásico que cuenta con muchos admiradores. Este delicioso dulce se elabora a base de un bizcocho de zanahoria, especias como canela, jengibre y nuez moscada, y en algunas versiones incluye frutos secos y una cobertura de queso crema.
La receta de pastel de zanahoria integral que te comparto en RecetasGratis es completamente vegana, realizada con harina de espelta integral y una cobertura de anacardos sin lácteos. Es un postre ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar con tus seres queridos.
8 comensales
2h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pastel de zanahoria integral:
1
Pela y ralla las zanahorias.
2
Mezcla todos los ingredientes secos del pastel de zanahoria en un bol: la harina de espelta, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
3
En otro bol mezcla los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, la leche vegetal, el vinagre y el aceite. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien.
4
Tritura la masa del bizcocho de zanahoria integral con una batidora de mano para que la zanahoria quede mejor integrada y el bizcocho suba de manera uniforme al hornearse. Agrega las nueces picadas y la ralladura de naranja.
5
Engrasa un molde para bizcocho y precalienta el horno a 180 grados. Vierte la mezcla de la torta de zanahoria integral en el molde y hornea durante 30 minutos.
6
Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno del pastel de zanahoria integral. En la licuadora, combina los anacardos que habrás remojado durante al menos 4 horas y escurrido, la leche vegetal y el sirope de agave al gusto.
Puedes hacer tu propia leche vegetal casera si prefieres, en lugar de comprarla:
7
Tritura los anacardos hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade el aceite de coco derretido y continúa triturando por unos minutos más. Deja enfriar la crema en el refrigerador mientras terminas la preparación del pastel integral.
8
Una vez que el bizcocho esté horneado y enfriado, desmóldalo y córtalo por la mitad. Rellena la mitad inferior con la crema de anacardos y cubre con la parte superior del bizcocho.
Para otra ocasión, también puedes probar a hacer una deliciosa y vegana crema batida de coco para el relleno.
9
Decora el bizcocho con el resto de la crema de anacardos y embellece la tarta de zanahoria integral con nueces, virutas de chocolate o coco rallado, como más te guste.
10
Corta el pastel de zanahoria integral en porciones y disfrútalo acompañado de una taza de té o café.
¿Te gustaría ver más recetas similares a este delicioso pastel de zanahoria? Visita mi blog Vegspiration, donde encontrarás una gran variedad de recetas para preparar postres y dulces con harina integral.
Si disfrutaste la receta de Pastel de zanahoria integral, te recomendamos que explores nuestras recetas de pasteles.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 6,3 g
- Grasas: 22,5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 5 g
Recetas que no te puedes perder
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carlota
31/08/2020
Esta receta tiene un ingrediente que falta en la lista. Además, no se cocina en el tiempo indicado. Hasta que la autora no lo corrija, no hagan esta receta. Es perder tiempo y buenos ingredientes en algo que resulta bastante distante de la tarta de zanahoria que uno imagina.
anicebread
04/05/2020
Hola, me gusta la receta, solo tengo una duda. En el paso 3 indicas: «En otro bol mezcla los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, la leche, el vinagre y el aceite. Incorpora la mezcla de los líquidos en el bol de los secos y mezcla bien.»
Sin embargo, no veo la cantidad de leche en la lista de ingredientes para la preparación del pastel. ¿Cuánta cantidad sería?
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carlota
31/08/2020
Ojalá lo公布 algún día. Y que también corrija el tiempo de cocción, porque llevamos 45 minutos y sigue cruda.
Antonio García Ramírez
29/04/2020
Me gustan todas las tartas, son muy buenas. Gracias
picopata80
15/03/2019
Debe estar buenísima.
Yana
30/01/2019
¡Muchas gracias a todos!
ridaura
30/01/2019
Delicioso.
mariterevalencia
30/01/2019
¡Qué golosina!
maryanapolonia
30/01/2019
MUY RICO …👌👌👌
Jose Angel Ayude De La Fuente
30/01/2019
¡Qué buena pinta!
Elisabet Garcia Redondo
29/01/2019
¡Buenísima pinta!