La escalivada es una deliciosa receta de verduras típica de Cataluña, que incluye pimiento rojo, berenjena y cebolla. Usualmente se cocina a la brasa o al horno, pero en esta ocasión la haremos a la plancha y la maridaremos con algunas anchoas. Es un entrante exquisito, aunque también sirve perfectamente como guarnición para carnes. Sigue leyendo y aprende a preparar esta sabrosa escalivada con anchoas en RecetasGratis.net.
2 comensales
45m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Escalivada con anchoas:
1
Los elementos esenciales para la escalivada son berenjena, pimiento rojo y cebolla, aunque algunas recetas incluyen tomate como variante.
2
Vamos a preparar la escalivada a la plancha porque es un método más rápido y menos complicado. Comenzamos lavando el pimiento rojo, retirando el tallo y las semillas, y cortándolo en tiras. Colocamos estas tiras sobre la plancha cuando el aceite esté caliente.
3
Mientras los pimientos se cocinan, pelamos la berenjena y la cortamos en tiras. A los pocos minutos de empezar a cocinar los pimientos, añadimos las tiras de berenjena a la plancha, pudiendo agregar un poco más de aceite si es necesario.
4
Dejaremos que el pimiento y la berenjena se cocinen durante unos 20 a 25 minutos antes de incorporar la cebolla, que debemos cortar en juliana, ya que esta requiere menos tiempo de cocción.
5
En total, la escalivada a la plancha toma alrededor de 40 minutos en prepararse, aunque el tiempo puede variar según la intensidad del fuego y el tamaño de los trozos de verdura. Cuando esté lista, dejaremos reposar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6
Una vez lista, sirve la escalivada en un plato y coloca los filetes de anchoas sobre las verduras. También puedes hacer unas tostas de escalivada y anchoas utilizando pan de chapata o rústico. ¡Buen provecho!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 172,5 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 9 g
- Fibra: 4 g
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ridaura
07/09/2017
¡Están buenísimas!