Instrucciones para preparar Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán:
1
Para la elaboración de la masa y el ensamblaje de los raviolones, consulte la sección de masas básicas.
2
Cocer el pescado junto con un ramo de hierbas, colar, dejar enfriar, reservar el caldo y picar finamente.
3
Escurrir bien la espinaca blanqueada y saltearla en una sartén con 25 g de mantequilla. Salpimentar y añadir 50 g de crema de leche, dejar enfriar y mezclar con el pescado, luego incorporar 50 g de queso rallado y mezclar bien.
4
Preparar los raviolones siguiendo las instrucciones en la sección correspondiente.
5
Para la salsa, rehogar los echalotes en una olla con el resto de la mantequilla a fuego mínimo. Agregar vino blanco y dejar reducir, luego incorporar el caldo y seguir reduciendo.
6
Incorporar la crema y el azafrán, sazonar con sal y pimienta al gusto, apagar el fuego y añadir perejil picado.
7
Cocinar la pasta en abundante agua salada, y cuando suba a la superficie, retirarla con una espumadera, colocarla en una fuente y bañar con la salsa.
Si te ha agradado la receta de Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de raviolis.
Información nutricional
- Calorías: 3650 kcal
- Proteínas: 280 g
- Grasas: 240 g
- Carbohidratos: 120 g
- Fibra: 15 g
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