Este delicioso pastel de queso esponjoso japonés ganó popularidad hace algunos años gracias a una creadora de contenido japonesa que lo presentó. Esta variante que solo utiliza tres ingredientes se ha vuelto icónica, ya que la receta es muy sencilla y el resultado es una textura suave y aireada, por lo que también se le conoce como cotton cheesecake en inglés y uncle rikuro en japonés.
Este pastel japonés esponjoso es también sin gluten, siempre que el chocolate blanco que utilicemos no contenga trazas de gluten, por lo que es apto para personas celíacas. Como mencioné anteriormente, la receta original de pastel japonés es muy fácil, y en RecetasGratis te mostramos el procedimiento completo.
6 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pastel de queso esponjoso japonés:
1
Para preparar este pastel de queso de algodón japonés, comienza picando el chocolate blanco y fundiéndolo gradualmente en el microondas. Retira del microondas, mezcla el chocolate y vuelve a calentar hasta que obtengas una textura suave y libre de grumos.
Consejo: Asegúrate de no sobrecalentar el chocolate blanco, ya que es muy delicado y puede quemarse fácilmente.
2
Mientras el chocolate se enfría un poco, separa las claras de las yemas. Añade el queso crema al chocolate y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
Consejo: Es mejor trabajar con los huevos y el queso crema a temperatura ambiente, será más fácil manejarlos.
3
Añade las yemas de huevo y mezcla bien con la preparación de chocolate y queso.
4
Bate las claras de huevo hasta que estén bien firmes, utilizando varillas eléctricas. Puedes comprobar que están montadas correctamente si al voltear el bol, las claras no se caen. Una vez listas, incorpora lentamente las claras a la mezcla de chocolate, queso y yemas, utilizando movimientos suaves para evitar que se bajen.
Consejo: Añadir una pizca de sal a las claras antes de batirlas ayudará a que suban con más facilidad.
5
Precalienta el horno a 170 ºC. Coloca un poco de agua en la bandeja del horno, ya que este pastel japonés esponjoso se cocinará al baño María.
Si te gustan las recetas fáciles, no te pierdas estas galletas de mantequilla con solo 3 ingredientes.
6
Engrasa un molde redondo (de silicona o desmontable) de aproximadamente 18 cm de diámetro y asegúrate de que sea hondo. Vierte la mezcla del pastel de queso japonés en él. Cuando el horno esté caliente y el agua ya esté caliente, introduce el molde y hornea durante 15 minutos solo con calor abajo, luego otros 15 minutos con calor arriba y abajo para dorar la superficie. Después de media hora de horneado, apaga el horno y deja el pastel dentro otros 15 minutos para que se enfríe lentamente.
Consejo: Puedes engrasar el molde con mantequilla derretida, spray desmoldante o un poco de aceite neutro.
7
Una vez que retires el cheesecake japonés esponjoso del horno, desmóldalo y deja enfriar sobre una rejilla. Si tu molde no es desmontable, dale la vuelta para que la parte dorada quede arriba.
8
Una vez que se haya enfriado por completo, guarda el pastel de algodón japonés en la nevera hasta servir y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir o consúmelo tal cual.
Consejo: Es recomendable tamizar el azúcar glas.
9
Si te sobra pastel de queso japonés esponjoso, guárdalo en la nevera.
Espero que disfruten de este delicioso y suave pastel. Si se animan a hacerlo, me encantaría que me enviasen una foto. También pueden visitar mi blog Cakes para ti.
Si te ha gustado la receta de Pastel de queso esponjoso japonés, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de pasteles. También puedes descubrir una selección de las mejores recetas japonesas.
Tarta de queso japonesa con 3 ingredientes – Consejos
El pastel de queso japonés con tres ingredientes que te presentamos es muy fácil de realizar, sin embargo, hay algunos trucos que podemos considerar para lograr una mayor esponjosidad:
- Montar bien las claras de huevo es esencial para obtener un pastel de queso esponjoso, ya que esto aporta aire y volumen a la masa. Se recomienda utilizar varillas eléctricas, una batidora manual eléctrica o un robot de cocina.
- Es crucial que el chocolate blanco esté a temperatura templada al mezclarlo con el queso, ya que si está caliente, afectará la esponjosidad y homogeneidad de la masa.
- Hornear la tarta al baño María es fundamental; de no hacerlo, no se logrará la textura adecuada.
Pastel de queso japonés original
La receta con 3 ingredientes es una variante de la receta tradicional, que lleva muchos más ingredientes. Para aprender a prepararla, no te pierdas esta receta: «Tarta de queso japonesa original».
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 486,7 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 35,8 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: g
Fotos de Pastel de queso esponjoso japonés
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Julio
22/02/2022
Seguí fielmente la receta, pero me quedó como una tortilla… algo salió mal.
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Isabel Rescalvo
22/02/2022
Hola Julio. Quizás tu problema fue el tiempo de horneado que necesitaba más tiempo. Cada horno es único y requiere diferentes tiempos. Es una receta que hemos comprobado y sabemos que funciona, como puedes ver en las fotos del paso a paso. La próxima vez asegúrate de pinchar el centro del pastel con una brocheta; debe salir sin restos de masa. Saludos.
Maria
12/12/2019
Algo salió mal y no cuajó. Creo que el agua entró por el molde desmontable… Seguí todos los pasos, aunque el chocolate me costó fundirlo… había agua en el papel.
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Isabel Rescalvo
12/12/2019
Hola María! Este pastel generalmente no presenta problemas. Puede que hayas tenido filtraciones. Si tu molde no es impermeable, lo mejor es envolverlo con papel de aluminio por fuera. En cuanto a lo del chocolate, a veces puede ser normal que se acumule un poco de líquido en el fondo, debido a que el queso suelta un poco de suero. Saludos.
Maria Antonia
14/12/2019
Me refería a deshacer el chocolate… tenía papel de horno en la base del molde… voy a intentar hacerlo de nuevo.
nando317
28/04/2019
Hola, tengo una pregunta: ¿se puede hacer con chocolate negro?
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Isabel Rescalvo
29/04/2019
¡Hola! La esencia de este pastel reside en el chocolate blanco. Este no es un chocolate en sí y contiene más manteca (más grasa), lo que resulta en un pastel más esponjoso y aireado. El chocolate negro tiene menos manteca y podría quedar más denso. No obstante, no significa que no quede delicioso, simplemente no sería el clásico pastel de queso japonés, sería otra preparación. Saludos.
Morena
14/01/2019
Hola, me encantaron todas tus recetas, son geniales.
litto
26/09/2018
¡Qué buena pinta tiene! 😋😊
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14/01/2019
La verdad es que todas estas recetas tienen buena pinta.
josefina31
27/08/2018
Pastel de chocolate y queso.