Eugenia
10/12/2016
Me parece excelente, ¡me encanta! Muchas gracias.
Santiago
30/07/2016
Como soy pescador, para hacer el suquet utilizo arañas, serranillos, mabras y juliolas. Pescado de roca. Los fideos son del nº 3. Añado gambas, mejillones, cloisses y trozos de sepia. Hago un sofrito con cebolla, ajos y un poco de tomate. Uso una taza de café por persona y el doble o triple de suquet. Cada ingrediente tiene su tiempo; a fuego medio, 15 minutos, tapando con un trapo de cocina durante 2 o 3 minutos. ¡A comer!
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m<a<y>t>e
07/09/2015
Increíble, está súper bueno y a mi hija le encanta!!!
Blanca Altamirano Pujol
27/08/2013
Es la primera vez que me intriga este plato, la verdad que no lo conocía… ¡me encantó! Lo haré. Aquí en Perú hay mucho marisco y variedad de pescado. La paella me parece divina, mi tío era valenciano y la aprendí de él. ¡Éxitos! Y gracias.
Antonio NORTES RIERA
12/02/2013
Esta receta es muy sencilla y tiene un gran sabor; es más o menos como la hago yo desde hace años, ¡muy buena!
Soledad
12/10/2011
Quiero hacer una buena paella y me he olvidado.
Pepe
11/04/2011
Una receta muy sabrosa y excelente.
MANUEL GIRON
23/10/2010
Soy cocinero virtual, solo cocino en casa para mis amigos y familia. Esta la haré mañana domingo. Me parece fácil y apetitoso. Les contaré. Gracias, Manuel.
MARCelo
27/09/2010
No indica la cantidad aproximada de caldo que se necesita. Además, luego dice textualmente «inmediatamente el caldo colado cubriendo los fideos y a fuego fuerte, en este momento se adorna con las gambas o langostinos; se deja reposar 5 minutos y a disfrutar». ¿Los fideos no se cocinan ni un minuto? ¿Solo hay que dejarlos reposar 5 minutos?
Angelica
01/07/2010
La receta de fideuá de pescado y marisco es exquisita. Se lo recomiendo a todos los amantes de la cocina…
Rackson
25/05/2010
Me parece bastante acertada para mi gusto, pues yo la hago muy parecida. Si me permitís, os explico algunos cambios: cuando sofrío la sepia, las gambas peladas y los calamares, dejo que se evapore toda el agua que sueltan. Luego añado la cebolla y 5 o 6 dientes de ajo picados (da más sabor), y cuando empiezan a dorar, añado 2 cucharaditas de pimentón e inmediatamente el tomate. El resto todo igual. Yo creo que así da más sabor. ¡Probadlo!
Francisco
24/05/2010
Esta receta es genial. La he hecho alguna vez y este domingo que viene la voy a preparar para 50 personas. Espero que me salga bien.
Isabel
07/05/2010
La receta está escrita en español, sin embargo, hay una palabra en valenciano porque en español no existe «cochina». Me parece que se dice «mejillón», ¿no? Soy francesa y entiendo un poco el valenciano, si no, no lo hubiera entendido.
Karla
22/11/2009
Se ve muy buena, gracias.
M. Jesús
29/09/2009
Ramón, me parece muy acertado lo que nos recomiendas en general, pero especialmente el proceso de refreír las cabezas de gambas o langostinos y triturarlas, le da un sabor exquisito a las paellas; imagino que a la fideuá tampoco le faltará.
Ramón
27/09/2009
Importante: En los lugares donde se encuentra fácilmente pescado de roca para el caldo, suprimir la pastilla, no es necesaria. Un truco: Si quieres un sabor extra, pela las gambas congeladas, hierve las cáscaras con el caldo de pescado y sofríe las cabezas con los trozos; apriétalas y sácales el jugo. Le dan un sabor adicional de marisco. ¡Ah! Y sofríe una ñora, retírala, pícala en el mortero y añádele un cazo de caldo. Cuando añadas el caldo a la paellera, utiliza este también; el sabor que aporta es fantástico. (Probad estos dos detalles y lo veréis). ¡Buen provecho!
ROSER FABREGAS
23/09/2009
Está buenísimo. Me dan unas ganas de comer… ¡delicioso!
Vilchisruiznoe
22/06/2009
Sinceramente, haces complicado el proceso de elaboración cuando podrías explicitar tu receta de forma sencilla.
Ana de Castellón
23/05/2009
Genial. Soy cordobesa y siempre he querido hacerla, pero no me he atrevido. Es el típico plato que pides cuando comes fuera, ya que no lo haces en casa. Me alegra haberme atrevido. Mi marido dice que, una vez roto el hielo, no le importaría comerla todos los domingos. Francamente, está muy buena.
m.ª Jesús
11/05/2009
Os comentaba que la receta con la cebolla pochada en el guiso quedaría mucho mejor, ya que lo que he hecho es rehogar todos los pescados y la cebolla antes de añadir el agua para el caldo y el resultado es sorprendente. ¡Probadla!