La cocina peruana ofrece una rica variedad de platos que combinan sabor y texturas. Aunque muchas de sus recetas más conocidas incluyen diversos tipos de carne, los platos de pasta y pescado también tienen un lugar destacado. Los populares tallarines verdes peruanos, también llamados espaguetis verdes peruanos, tienen raíces en la gastronomía italiana, llevada por migrantes italianos a este país suramericano. Hoy en día, son un elemento cotidiano en la dieta peruana, y no es difícil entender por qué. Son exquisitos y su preparación es bastante sencilla. Su sabor recuerda mucho a la pasta al pesto gracias a la albahaca.
Usualmente, los tallarines se sirven junto a un bistec de carne asada, aunque también son deliciosos con pollo o huevos. ¿Te gustaría intentarlo? Siguiendo las recomendaciones de RecetasGratis, aprenderás cómo hacer tallarines verdes peruanos.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tallarines verdes peruanos:
1
Para comenzar a elaborar la receta de tallarines verdes peruanos, separa las hojas de los tallos tanto de las espinacas como de la albahaca. Asegúrate de lavar y limpiar muy bien las hojas, eliminando el exceso de humedad. Puedes utilizar un colador para escurrirlas bien.
2
Calienta agua en una olla para la pasta y añade sal cuando empiece a hervir. Mientras tanto, rehoga la espinaca y la albahaca en dos cucharadas de aceite de oliva. No es necesario añadir sal a los vegetales en este momento.
3
Cocina las hojas a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente marchitas.
4
Cuando las hojas estén listas, tritura la espinaca y la albahaca junto con el queso y la crema de leche. Este será el aderezo para tus tallarines verdes.
Truco: Si no tienes crema de leche, puedes sustituirla por leche entera y un poco de mantequilla.
5
Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua para aligerarla.
6
Pica la cebolla y sofríela en las otras dos cucharadas de aceite junto con el ajo picado.
7
Agrega la salsa verde justo cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse. Incorpora sal y pimienta al gusto, y cocina por 5 minutos más.
8
¿Te preguntas cómo preparar tallarines verdes? En este momento, los tallarines deben estar al dente. Agrégales, después de escurrir, a la salsa verde y mezcla bien. Al añadirlos a la olla, asegúrate de hacerlo a fuego muy bajo, apaga pronto y sirve enseguida. De lo contrario, corres el riesgo de que los tallarines absorban la humedad de la salsa y queden pegajosos o secos.
9
Sirve los tallarines verdes peruanos bien calientes y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado por encima, aunque esto es opcional.
Si disfrutaste esta receta de Tallarines verdes peruanos, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tallarines. También puedes descubrir una selección de las mejores recetas peruanas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 625 kcal
- Proteínas: 17,5 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 62,5 g
- Fibra: 5 g
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angela alfaro ortega
17/07/2022
El tallarín verde es uno de mis platos favoritos, así que decidí intentar cocinarlo por mi cuenta por primera vez. ¡Gracias por la receta!
Ivo
16/05/2021
La verdad es que no me gustó 🙁 no lo volvería a hacer
andres
28/12/2020
Es necesario aprender.
Marco Auelio Ferrell Ramírez
18/11/2020
Siempre he conocido que el tallarín verde se hace solo con albahaca fresca. En mi casa se prepara así y se siente el olor de la albahaca. Parece que a algunos esto no les agradan y por eso le añaden espinaca. Ya no pido este plato en restaurantes porque lo modifican; lo disfruto solo en casa sin esa mezcla.
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Joaquin
24/10/2021
Marco, eso como lo haces sólo con albahaca se relaciona con el pesto italiano, ya que a mí me encanta el pesto. En la receta de arriba eliminas las espinacas y solo utilizas la albahaca, manteniendo el mismo procedimiento. Gracias.
Jerardo
03/08/2020
Excelente receta.
ROCIO BALBIN MUERAS
28/04/2020
¿Si licúo la albahaca y espinaca y la guardo por esta cuarentena cambia el sabor?
Luis Garcia
03/09/2017
Se pueden hervir un par de papitas amarillas al lado y colocar un delicioso «sombrero» de un jugoso bistek encima de los fideos. A mi novia chilena le encanta la sabrosa comida peruana, bien «taipao», que significa, bien y abundante servido.
Roci Ruiz
31/05/2017
¡DELICIOSO! 🙂
Viky Lombardi
06/07/2016
¡Deliciosos! Y soy uruguaya, jeje, casada con un peruano.
Luisa Zamora Vento
16/03/2016
Estoy orgullosa de los sabores de mi patria. Gracias a todos ustedes por estar siempre dispuestos a enseñarnos.
cinthya
08/02/2016
Delicioso.
Andrea
21/11/2015
¿Se pueden sustituir las nueces por almendras?
miluska espinoza altamirano
17/04/2015
Es una receta buena y perfecta para prepararla en cualquier época del año. Me antojó y me gustan mucho los tallarines. Gracias por la receta.
Norma Barreno
06/04/2015
Hola, me encanta la cocina y mi fuerte es la cocina peruana.
paola
23/02/2015
Muy rica y fácil. Gracias por compartir la receta.
Fabiola Guerrero
22/01/2015
Delicioso. Me gusta la comida de otros países. Los felicito, es fácil y rápido de hacer.
jose
18/12/2013
Muy sencilla, práctica y natural.
Amelia Galvez
16/12/2013
Muy rica y fácil de elaborar.
Doris
26/08/2013
Muy rica y fácil de preparar. La he probado antes y me encanta, pero no sabía cómo prepararla. Ahora puedo hacerlo. Muchas gracias.