Las pakoras son uno de los entrantes más destacados. Se trata de un tempura elaborado con harina de garbanzos, que puede incluir de forma opcional una variedad de ingredientes. En esta ocasión, optamos por hacer una receta tradicional india con coliflor, patata y cebolla. Aprende cómo preparar pakoras vegetales y sumérgete en los auténticos sabores de la India.
2 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pakora vegetal:
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Para elaborar las pakoras vegetales, lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes. Recuerda que al tratarse de una receta tradicional de la India, puede que algunas especias, como las semillas de ajwain, no sean fáciles de encontrar. Si no las consigues, no te preocupes, puedes omitir alguna de ellas.
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Considerando esto, el primer paso para hacer las pakoras es lavar las verduras y cortarlas de la siguiente manera: las patatas en bastones, las cebollas en pluma y la coliflor en trozos finos.
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Luego, mezcla todos los ingredientes secos y ve añadiendo un poco de agua hasta lograr una mezcla con una consistencia ligeramente espesa. Si deseas un resultado más crujiente, puedes utilizar agua con gas.
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Una vez todo esté listo, solo necesitarás sumergir las verduras en la mezcla que preparaste. Asegúrate de que todos los vegetales queden bien cubiertos con la mezcla para tempura.
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Después, fríe las pakoras en aceite caliente. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para poder controlar la temperatura y realizar una cocción adecuada. Te sugerimos freír cada tipo de vegetal por separado, ya que cada uno tiene un tiempo distinto de cocción.
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Finalmente, escurre y deja reposar las pakoras vegetales durante unos minutos. Puedes servir cada vegetal por separado o combinarlos, decorando con un poco de chat masala y perejil fresco, y acompañándolos con salsa raita o salsa de yogur con menta. Y recuerda que si resides en Barcelona, puedes probar esta delicia india en el mejor restaurante de la ciudad: Mayura restaurante & lounge.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 765 kcal
- Proteínas: 33 g
- Grasas: 10,5 g
- Carbohidratos: 135 g
- Fibra: 24 g
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