Preparación de Babka de chocolate

El babka es un postre que se asocia tradicionalmente con la época de Pascua, aunque puede disfrutarse en cualquier momento del año. Hay diversas versiones, algunas vinculadas a las costumbres de Europa del este y otras a la tradición judía. El babka judío consiste en una tira de masa de levadura trenzada, que resulta suave y tiene sabores cautivadores de chocolate o canela. ¡Es una verdadera delicia! RecetaGratis te presenta una receta ideal para celebrar la Pascua, con sabores que evocan tradiciones ancestrales: babka de chocolate. Un postre inolvidable que disfrutarás con gusto.

8 comensales
2h 30m
Postre
Dificultad media

Características adicionales:
Coste medio, Popular en Pascua, Recetas al horno, Receta tradicional de Israel

Ingredientes:

Cómo hacer Babka de chocolate:

1

Coloca en un bol los ingredientes secos: harina panadera, azúcar, 1/4 de cucharadita de sal (1,25 gramos) y levadura de panadero. No olvides tamizar la harina previamente. En otro bol, mezcla los ingredientes líquidos batiendo ligeramente con un tenedor: el agua (o leche) y los huevos. Reserva la mantequilla para más tarde. Puedes agregar vainilla opcionalmente, aunque la receta tradicional de babka de chocolate no la incluye.

2

Incorpora poco a poco la mezcla líquida al bol de ingredientes secos, mezclando mientras lo haces, ya sea a mano o usando una batidora. Amasa y mezcla desde el principio.

3

Agrega la mantequilla que habías reservado a temperatura ambiente (debidamente ablandada) poco a poco hasta que esté completamente incorporada. En mi caso, opté por derretirla. Amasa durante 1 o 2 minutos, y luego deja reposar la masa de 12 a 15 minutos antes de continuar amasando.

Truco: La receta tradicional mezcla todos los ingredientes del pan de una vez, excepto la mantequilla.

4

Continúa amasando durante 1 o 2 minutos, siguiendo con un descanso de 12 a 15 minutos. Repite este proceso dos veces más o hasta que la masa del babka obtenga una textura fina y elástica.

5

Cuando logres la textura ideal, forma una bola con la masa y colócala en un recipiente engrasado. Cubre y deja reposar hasta que la masa duplique su volumen. Una vez que crezca, prepara la mesa para estirar la masa.

Truco: Puedes cubrir la masa con un trapo húmedo y dejarla en un lugar tibio o caliente de la cocina.

6

Mientras la masa fermenta, comienza a preparar el relleno. Usa una cacerola para derretir la mantequilla a fuego bajo. Después, incorpora el chocolate negro cortado en trozos pequeños y remueve. Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido, agrega el azúcar glass y el cacao en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes y sigue removiendo. Al finalizar el relleno, retira del fuego y reserva.

Truco: Para facilitar el manejo del chocolate, se recomienda derretirlo a baño María junto con el resto de los ingredientes del relleno.

7

Limpiar la mesa y espolvorear un poco de harina. Aplana la masa con las manos y divídela en dos partes iguales. La masa obtenida es suficiente para dos babkas de chocolate.

Truco: Si prefieres hacer solo un pan, puedes reservar la otra parte. Envuelve la masa en papel film y refrigérala.

8

Aplana la masa con los dedos hasta formar un rectángulo. Luego, utiliza un rodillo para estirarla, asegurándote de que quede delgada, con un grosor aproximado de 1 cm. El tamaño del rectángulo debe ser aproximadamente 28 x 38 cm.

Truco: Si la masa se resiste a estirarse, déjala reposar durante 5 minutos. Esto ayuda a relajar el gluten.

9

Esparce el relleno de chocolate uniformemente sobre la masa. Usa una cuchara de madera o una espátula para ayudar a extender el chocolate. Asegúrate de dejar un espacio en los bordes del rectángulo para poder cerrar el rollo.

Truco: Si deseas, puedes incluir nueces. Tritúralas y colócalas sobre el relleno de chocolate.

10

Enrolla la masa a lo largo, formando el rollo. Humedece tus dedos y el borde final (el que cerrará el babka de chocolate) para asegurarte de que no se abra.

Truco: Puedes usar un pincel de cocina o uno común para humedecer el borde.

11

Con un cuchillo afilado, corta el rollo por la mitad, a lo largo.

Truco: No olvides precalentar el horno a 190 ºC.

12

Coloca las mitades con el corte hacia arriba. Luego, trenza ambas partes, pasando una sobre la otra, para lograr la forma del babka de chocolate tradicional.

13

Sostén la trenza de pan con una mano en cada extremo. Levanta el pan con cuidado y colócalo en el molde. Extiende la trenza suavemente dentro del molde para que ocupe todo el espacio. Bate un huevo y, utilizando un pincel, pinta la superficie del pan para darle brillo y dorarlo. Luego, cubre el molde con una toalla de cocina húmeda y espera a que el pan trenzado duplique su volumen.

Truco: Ten a mano un molde rectangular previamente cubierto con papel de hornear o engrasado.

14

Una vez que haya terminado la segunda fermentación, hornea el babka de chocolate durante 30 minutos. No abrir el horno en los primeros 30 minutos. Sabes que el pan está listo cuando al pincharlo con un cuchillo, palillo o brocheta, el utensilio sale limpio. Si sale húmedo, necesita más cocción. Al sacarlo del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla.

15

¡Una deliciosa forma de disfrutar el chocolate! Este asombroso pan dulce trenzado encarna la alegría de la Pascua, dejando una experiencia sensorial memorable en quienes lo prueban. Aunque el babka de chocolate es parte de la tradición culinaria judía, se ha convertido en un legado mundial en el arte de la repostería. Otros dulces típicos de esta época son los huevos de Pascua, así que no debes desaprovechar la oportunidad de crear una hermosa mesa dulce.

Si deseas poner a prueba tus habilidades en repostería, te animo a impregnar tu cocina con esta irresistible bollería. ¡Cuéntame cómo te resultó esta receta y no olvides documentar tu experiencia con una foto!

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 703,8 kcal
• Proteínas: 11,5 g
• Grasas: 42,6 g
• Carbohidratos: 68,5 g
• Fibra: 3,4 g

Fotos de Babka de chocolate

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vicente ponce

22/06/2021

me encanto

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