Preparación de Frixuelos de Asturias

Los frijuelos asturianos, también llamados fayuelos, son un postre tradicional de Asturias, aunque presentan variantes en otras regiones como León (frijuelos), Cantabria y Galicia (filloas). Este dulce, similar a los crêpes, es muy característico del Carnaval asturiano, especialmente durante las festividades de Antroxu y las Comadres. La receta de los frijuelos asturianos de la abuela es muy sencilla y utiliza ingredientes básicos y humildes: huevos, azúcar, harina, aceite, leche y anís, resultando en unas tortitas finas y deliciosas, ideales para disfrutar en cualquier ocasión.

Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer frijuelos asturianos, la receta de la abuela.

4 comensales
30m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Frixuelos asturianos:

1

Si deseas reducir las calorías de los frijuelos asturianos, puedes hacerlo utilizando azúcar de caña o panela, maicena y leche vegetal sin azúcares añadidos. Además, esto hará que la receta sea apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. Una vez dicho esto, ralla el limón y bate los huevos con el azúcar y la sal.

2

Añade la leche y mezcla nuevamente. A continuación, incorpora la harina o maicena en tres tandas para integrarla mejor. Mezcla todo, y finalmente añade la cucharada de anís, logrando una ligera textura de crema.

Truco: una masa más espesa puede resultar en frijuelos más gruesos y densos, mientras que una masa más líquida puede dar frijuelos más delgados y ligeros.

3

Agrega el anís y sigue batiendo. Luego, añade la ralladura de limón e intégrala para darle aroma a la masa. Si prefieres, puedes optar por la ralladura de naranja para un sabor diferente.

Truco: el resultado debe ser una masa más ligera que una crema.

4

Vierte un chorrito de aceite de oliva a la mezcla para evitar la necesidad de añadirlo a la sartén cada vez que prepares un frijuelo. Este es un truco que compartimos, pero puedes seguir el método tradicional de agregar aceite o mantequilla en la sartén. Deja reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador.

5

Pasados los 30 minutos, calienta una sartén antiadherente de unos 20 cm de diámetro. Una vez caliente, agrega medio cacito de masa, distribúyela por toda la base para que el frijuelo quede bien fino y deja que se cocine.

6

Voltea el frijuelo cuando veas que se dora por los bordes o comiencen a aparecer burbujas en la superficie. Generalmente, con 40 segundos por cada lado es suficiente, ya que se trata de tortillas muy finas. Reserva los frijuelos en un plato formando una pila para que no se enfríen rápidamente. Una vez estén todos listos, sírvelos y disfruta de estos deliciosos frijuelos asturianos de la abuela con azúcar glas, miel, mermelada o chocolate.

7

En este vídeo te mostramos cómo derretir chocolate correctamente para que puedas decorar tus frijuelos con él.

Ideas para servir los frijuelos asturianos

Además de servir tus frijuelos asturianos caseros con miel, azúcar glas o chocolate, como te hemos mencionado, puedes rellenarlos y cubrirlos con otros ingredientes. Por ejemplo, te recomendamos las siguientes combinaciones:

• Relleno de nata montada y cubiertos con chocolate negro fundido. En esta receta te mostramos cómo preparar nata montada para postres.
• Relleno de mermelada de fresa o cualquier otra fruta, cubiertos con crema chantilly. Aquí puedes ver cómo hacer mermelada de fresa.
• Relleno de frutas naturales, como plátano, y cubiertos con miel.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 34 kcal
• Proteínas: 8,3 g
• Grasas: 15,5 g
• Carbohidratos: 41,5 g
• Fibra: 1 g

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