Receta de tamales de elote

Dificultad media

Características adicionales:
Ideal para acompañar con vino dulce

Ingredientes:

Cómo elaborar envueltos de mazorca:

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1° Tienes que moler la mazorca, ya sea con un molino eléctrico o manual, y recoger la leche que se extrae de ella. 2° Luego, derrite la mantequilla en una sartén, cuidando que no se queme y removiendo constantemente. A continuación, en una olla grande, mezcla la masa molida, la mantequilla derretida, el azúcar y una pizca de sal, además de la leche de la mazorca. Remueve bien y prueba si está lo suficientemente dulce; debe ser bastante dulce, ya que al hervir los envueltos, se pierde parte del azúcar. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de leche, si no, no es necesario. 3° Por otro lado, corta el bocadillo en rodajas pequeñas o julianas, al igual que el queso. 4° Toma las hojas de amero y coloca una cucharada sopera de masa en el centro, añade el bocadillo, el queso y algunas uvas pasas, luego cierra y dobla la punta del amero hacia abajo. Repite este proceso con todos los ameros. 5° En una olla grande y honda, vierte 4 tasas de agua y agrega helechos o las cáscaras de mazorca que hayan sobrado; esto es para evitar que los envueltos se peguen al fondo de la olla. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los envueltos en capas, es decir, ordenadamente; si los añades todos de una vez, la masa se saldrá. ¡Listo, es hora de disfrutar!

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Valor nutricional

• Calorías: 17900 kcal
• Proteínas: 320 g
• Grasas: 720 g
• Carbohidratos: 2900 g
• Fibra: 180 g

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