Receta de tarta de chocolate con merengue crujiente

¿Te imaginas una sabrosa tarta de chocolate con un relleno de merengue crujiente y decorada con suspiros de merengue? En RecetasGratis hacemos realidad tus fantasías culinarias con esta sencilla receta para preparar una tarta de chocolate y merengue crujiente que es deliciosa y ideal para cualquier celebración especial.

Este postre requiere un poco de tiempo para su preparación, pero es una opción segura para los amantes del chocolate y las golosinas. ¡Echa un vistazo y sigue el paso a paso para elaborar esta tarta de merengue y bizcocho de chocolate que es irresistible, dulce y, sobre todo, crujiente!

10 comensales
2h 30m
Postre
Dificultad media

Características adicionales:
Coste medio,
Popular en Otras fiestas,
Recetas al horno

Ingredientes:

Cómo hacer Tarta de chocolate y merengue crujiente:

1

Pesa las claras de huevo y, en función del peso, separa la misma cantidad de azúcar refinado y de azúcar glas. Por ejemplo, si tus claras pesan 80 g, necesitarás 80 g de azúcar refinado y 80 g de azúcar glas. Luego, bate las claras hasta que estén firmes. Este será el primer paso para preparar los suspiros de merengue de la tarta de chocolate.

2

Mientras bates, agrega el azúcar refinado poco a poco y, posteriormente, el azúcar glas. El merengue debe resultar espeso, liso y muy brillante. Una vez listo, precalienta el horno a 100 ºC solo con calor por debajo.

3

Coloca el merengue en una manga pastelera con una boquilla en espiral y forma montoncitos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o engrasada con mantequilla. Hornea los suspiros de merengue a 100 °C durante 1 hora o hasta que estén firmes y ligeramente crujientes. Retíralos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

4

Mientras se hornean los merengues, prepara el bizcocho de chocolate. Para ello, mezcla el jugo de limón y la leche en una taza, y en otro recipiente tamiza la harina, el cacao y la levadura.

Consejo: Deja reposar la mezcla de leche y jugo de limón hasta que empiece a cuajar.

5

En otro bol, bate el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema suave y clara. Agrega los huevos y mezcla de nuevo.

Consejo: Utiliza una batidora eléctrica para facilitar y agilizar este proceso.

6

Incorpora poco a poco la mezcla de harina y la preparación de leche de manera alternada. Cuando consigas una mezcla homogénea, combina el bicarbonato de sodio y el vinagre en un recipiente y añádelos a la masa, asegurándote de mezclar bien.

Consejo: El vinagre y el bicarbonato de sodio generarán burbujas al mezclarse, lo que ayudará a elevar el bizcocho en el horno. Si no ves esta reacción, verifica que el bicarbonato no esté caducado.

7

Vierte la masa en un molde para pasteles alto y sin agujeros en el centro, engrasado y enharinado, o en dos moldes bajos de unos 20 cm de diámetro. Con el horno precalentado a 180 °C, hornea el bizcocho de chocolate durante 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar en el centro.

Consejo: No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje tras elevarse.

8

Mientras tanto, elabora la ganache de chocolate para el relleno y glaseado de la tarta de merengue crujiente. Pica el chocolate en trozos en un bol resistente al calor y derrítelo en el microondas o al baño María. Luego, incorpora la crema de leche y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclando bien.

Consejo: Saca la mantequilla de la nevera unas horas antes para que esté blanda y adquiera la consistencia adecuada.

9

Una vez que los suspiros de merengue estén fríos, quiebra algunos en pedazos, reservando unos pocos para la decoración final. Luego, mezcla los trozos con 1/3 de la ganache; esta será la mezcla de relleno para la tarta de merengue y bizcocho.

Consejo: Deja algunos trozos de suspiro más grandes para aportar más textura al relleno.

10

Cuando el bizcocho de chocolate esté listo, déjalo enfriar sobre una rejilla. Luego, desmóldalo y córtalo en dos mitades longitudinalmente, añadiendo la mezcla de ganache y merengue en el centro (si usaste dos moldes, no es necesario cortarlo). Coloca la tarta de chocolate en la nevera durante 30-40 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Consejo: Guarda un poco de ganache de chocolate para fijar los suspiros en la decoración.

11

Al momento de servir la tarta de chocolate y merengue crujiente, unta la ganache restante por la parte superior y coloca los suspiros reservados sobre ella. ¡Y listo!

Si te gustó la receta de Tarta de chocolate y merengue crujiente, te recomendamos explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 72 kcal
• Proteínas: 8,5 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 85 g
• Fibra: 2,5 g

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