Preparación de dulce de papaya verde con panela.

En Venezuela, cuando se elabora el dulce de lechosa, se dice que… ¡huele a Navidad! Así es, este postre venezolano es un símbolo de la temporada navideña. Se trata de una delicia tradicional que se transmite de generación en generación, siempre con las pequeñas modificaciones que cada familia le añade.

Este postre está diseñado para ser compartido con tus seres queridos: amigos y familia. Durante el mes de diciembre, muchas personas en Venezuela disfrutan obsequiar este dulce de lechosa verde o intercambiarlo con seres queridos. Es un regalo hecho en casa, cargado de tradición y cariño. ¿Estás list@ para regalar un poco de dulzura?

Por ello, RecetaGratis te invita a embarcarte en un viaje sensorial hacia la Navidad venezolana, repleta de colores y… ¡sabores! Esta receta tradicional incluye dos variantes que enriquecen el postre: un toque cítrico y la dulzura natural del piloncillo (sin azúcar blanca). El resultado es un dulce de lechosa verde con papelón más aromático, delicioso y también más saludable que la versión clásica.

8 comensales
4h
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Dulce de lechosa verde con papelón:

1

Lava la lechosa, quita la cáscara y corta a la mitad a lo largo. Elimina las semillas.

2

Corta la lechosa en piezas y hazlas a la juliana. Cada trozo debe tener un tamaño uniforme: ni muy pequeño ni demasiado grande, ni muy delgado ni muy grueso.

3

Coloca los trozos de lechosa cortados a la juliana en una bandeja al sol. Déjalos reposar durante 2 o 3 horas antes de proceder con el siguiente paso.

4

Luego, coloca una olla con agua y añade los trozos de lechosa. Asegúrate de que el agua cubra las piezas por completo. Añade 1 cucharada de bicarbonato. Cuando el agua empiece a hervir, espera 2 minutos más con la olla tapada antes de retirarla del fuego.

5

Retira los trozos de lechosa del fuego, cuela y enjuaga con agua fría.

6

Una vez escurrida la lechosa, prepara el resto de los ingredientes y utensilios necesarios para hacer nuestro dulce de lechosa con papelón.

7

En una olla con unas 12 tazas de agua, procede a derretir el papelón.

Consejo: Puedes reemplazar el papelón por azúcar moreno.

8

Cuando el papelón esté completamente disuelto y el líquido esté empezando a hervir, añade el resto de los ingredientes: lechosa, clavos de olor, guayabitas, canela y el zumo de naranja. Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que el almíbar sea consistente, pero no espeso. Si observas que se espesa demasiado, puedes ajustar agregando más agua.

Consejo: Sabrás que el dulce de lechosa está listo cuando tenga un aspecto translúcido.

9

Puedes almacenar el dulce de papaya en el refrigerador, en frascos de vidrio o en una dulcera. Este postre puede conservarse en óptimas condiciones durante varias semanas.

Este dulce de lechosa verde con papelón es delicioso y más saludable que la versión tradicional, ya que no contiene azúcar blanca. ¿Qué opinas de esta receta? Espero tus comentarios y… ¡Felices fiestas!

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 538,8 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 0,6 g
• Carbohidratos: 135 g
• Fibra: 5,3 g

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Félix

23/02/2023

Seguí todos los pasos, y después de 5 horas de cocción la papaya queda rígida, dura al dente.
La parte externa de cada trocito está blanda hasta la mitad, mientras que la otra parte permanece rígida.
¿Qué crees que me sucedió?
Tengo experiencia en hacer este tipo de dulce, pero no con papaya tan verde.
Gracias