1 comensal
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Instrucciones para preparar Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas:
2
Partir la berenjena por la mitad, hacer cortes en forma de cruz, sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Posteriormente, hornear a 170ºC durante 20 minutos.
3
Rebanar la cebolla en plumas y saltear en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dejándola cocinar por 3 minutos.
4
Después de los tres minutos, añadir la calabaza pelada y cortada en cubos y continuar cocinando durante 7 minutos; ajustar el sabor solo con pimienta.
5
Una vez transcurridos los 20 minutos de cocción de la berenjena en el horno, retirar la pulpa y añadirla a la mezcla de cebolla y calabaza, junto con las anchoas finamente picadas. Mezclar bien.
6
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior y cubrir con queso. Hornear a 170ºC por 10 minutos.
7
Servir y disfrutar caliente la berenjena rellena de anchoas. Acompañar con una ensalada de gallina.
Si te ha gustado la receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 51 kcal
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 36 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 1 g
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marcela moran
26/04/2015
Aunque aún no he hecho la receta de berenjenas con anchoas, siento que el plato puede tener un exceso de sabores intensos.
yalitza de pizzani
14/11/2014
Fácil de hacer y con ingredientes accesibles, los felicito a todos, ¡gracias!
elsamarina_55
10/06/2014
En mi país no se encuentra la anchoa, pero puedo conseguir los demás ingredientes. La prepararé con lo que tenga; se ve deliciosa. ¡Gracias!