Preparación de crepes sin gluten utilizando maicena.

La receta de crepes sin gluten con maicena se elabora de manera similar a las crepes tradicionales que utilizan harina de trigo, pero en este caso se sustituye por harina fina de maíz. Estas deliciosas tortitas son aptas para personas celíacas y pueden ser preparadas tanto en versiones dulces como saladas, dependiendo de los ingredientes que elijas. La elección es tuya.

En esta receta de RecetaGratis, he optado por hacer las crepes sin gluten de forma sencilla y rápida, acompañándolas con sirope de agave y gajos de mandarina. Sin embargo, también son deliciosas si decides agregarles lonchas de jamón y queso, permitiendo que el queso se derrita en su interior. ¡Son increíbles!

Adicionalmente, si en vez de leche de vaca utilizas leche sin lactosa o alguna leche vegetal, obtendrás unas crepes sin gluten y sin lactosa igualmente ricas. Como puedes observar, hay muchas maneras de disfrutar esta receta según las preferencias de cada uno, así que no dudes en descubrir cómo hacer crepes para celíacos paso a paso.

2 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Crepes sin gluten con maicena:

1

Para comenzar a preparar esta receta de crepes sin gluten con maicena, reúne todos los ingredientes necesarios.

2

Luego, vamos a preparar la masa de los crepes sin gluten de manera rápida y sencilla, mezclando la maicena con el huevo batido, la leche, una cucharadita de aceite y una pizca de sal, utilizando unas varillas para que no queden grumos. Al principio puede parecer un poco complicado, ya que la maicena tiende a pegarse en el fondo del bol, pero si mezclas bien la masa no habrá inconvenientes.

Consejo: Si deseas hacer crepes sin gluten y sin lactosa, puedes reemplazar la leche de vaca por leche vegetal.

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Una vez que la masa de las crepes de maíz está lista, dejamos reposar durante al menos una hora (no es necesario refrigerarla, pero si la vas a dejar más tiempo, entonces sí deberías hacerlo). Esto permite que todas las partículas de harina se hidraten de manera uniforme, logrando así una masa homogénea que se cocinará de manera uniforme en la plancha.

Consejo: Aunque no es obligatorio dejar reposar la masa, si lo haces, las crepes con maicena quedarán mucho mejor.

4

Cuando la masa ya haya reposado, es momento de cocinar las panquecas de maicena. Para ello, coloca una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite o un poco de mantequilla y unta la base con un trozo de papel absorbente. Una vez caliente, vierte un cucharón pequeño de masa, extendiéndola uniformemente por toda la base, y deja que se cocine. Cuando veas que los bordes de la crepe se despegan de la sartén y están doraditos, dale la vuelta con una espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Repite este proceso con toda la masa, asegurándote de untar un poco de aceite o mantequilla en la sartén para cada crepe.

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Una vez que todas las crepes sin gluten con maicena están listas, colócalas en un plato. Si deseas hacerlas dulces, puedes doblarlas en forma de triángulo, agregar un chorrito de sirope de agave y añadir algunos gajos de mandarina o cualquier otra fruta de tu elección. ¡Y eso es todo!

Consejo: Con esta masa se obtienen aproximadamente de 8 a 10 crepes sin gluten.

Si te ha gustado la receta de Crepes sin gluten con maicena, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de crepes dulces.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 286,5 kcal
• Proteínas: 7,5 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 44 g
• Fibra: 1,5 g

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