Receta de ganache de chocolate blanco para decorar y rellenar pasteles.

Ganache es la denominación que se utiliza para referirse a la crema pastelera compuesta por chocolate y crema de leche, también conocida como nata para montar. Curiosamente, esta clásica receta de cobertura para tartas se originó a partir de un error cometido por un joven aprendiz de repostero. Tras el incidente, su maestro lo llamó «ganache», un término en francés que solía emplearse como insulto para describir a alguien como «falto de entendimiento o razón».

En la actualidad, el término ganache se utiliza mayormente en la repostería para designar, como mencionamos, la popular crema pastelera que te mostramos a continuación. Toma nota de los pasos y descubre con RecetasGratis cómo hacer ganache de chocolate blanco para cubrir y rellenar tortas.

1 comensal
3h
Postre
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste barato,
Hervido

Ingredientes:

Cómo hacer Ganache de chocolate blanco para cubrir y rellenar tortas:

1

Para preparar adecuadamente el relleno de chocolate blanco para tartas, debemos trocear las tabletas y colocar las onzas de chocolate en un bol.

2

A continuación, colocamos la crema de leche en un cazo y la calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, retiramos del fuego y, de inmediato, vertemos la crema caliente sobre el chocolate. Verás cómo el chocolate blanco comienza a fundirse rápidamente.

3

Utilizamos una espátula para mezclar la ganache de chocolate blanco para tortas, ayudando así a que se funda más rápidamente. Cuando ambos ingredientes estén bien integrados, dejamos que la cobertura casera se enfríe un poco. Posteriormente, cubrimos el bol con papel film y dejamos que el relleno de chocolate blanco repose a temperatura ambiente durante toda la noche (mínimo 8 horas) o 3 horas en el frigorífico.

4

Transcurrido el tiempo de reposo, retiramos el papel film y batimos con varillas eléctricas la cobertura de chocolate blanco para tortas con el objetivo de suavizarla y obtener una textura cremosa y manejable.

5

¡Listo! Ya podemos usar la ganache de chocolate blanco para rellenar y cubrir tortas a nuestro gusto. Con las cantidades que hemos preparado, podremos elaborar un pastel de tamaño mediano, de aproximadamente 16-20 cm de diámetro.

Como puedes ver, esta es una receta de cobertura casera muy sencilla y rápida que, además, no contiene mantequilla ni azúcar añadida. Así, conseguimos un frosting sin mantequilla ideal también para decorar cupcakes o galletas. Si no sabes qué bizcocho hacer, te sugiero elegir una torta de caramelo, ¡combinan perfectamente con el chocolate blanco!

Truco: Si te parece que la ganache es demasiado densa para cubrir adecuadamente la tarta, caliéntala unos segundos en el microondas.

Si disfrutaste de la receta de Ganache de chocolate blanco para cubrir y rellenar tortas, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de postres con chocolate.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 3,31 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 251 g
• Carbohidratos: 225 g
• Fibra: g

Fotos de Ganache de chocolate blanco para cubrir y rellenar tortas

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