La causa rellena destaca como uno de los platillos más emblemáticos de la cocina peruana. Esta exquisita receta mezcla ingredientes tradicionales como la papa, el ají amarillo, el limón y la sal. El relleno de esta adaptable base puede ser de atún, pollo, palta, langostinos, pulpo, cangrejo, entre otros. La elección dependerá de tus gustos personales y de la región del Perú donde te encuentres.
La gastronomía peruana es excepcional, y en RecetasGratis te mostramos cómo preparar causa de atún.
6 comensales
45m
Entrante
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Causa de atún peruana:
1
Comienza por preparar la base de papa amarilla. Lava las papas minuciosamente y colócalas en una olla con abundante agua (debe cubrir completamente las papas). Añade un generoso puñado de sal y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas.
Consejo: Puedes comprobar si están listas introduciendo la puntilla de un cuchillo o un palillo; debe penetrar sin dificultad.
2
Una vez que las papas estén listas, retíralas del agua de inmediato para evitar que se rompan. Tras unos minutos, pélalas y prénsalas de inmediato. Recuerda que si se enfrían, será más complicado aplastarlas para obtener un puré suave. Reserva.
3
Corta los ajíes amarillos y despepítalos, es decir, quita los tallos, las venas y las semillas. Luego, ponlos en una olla pequeña con agua suficiente para cubrir y deja que hiervan por 15 minutos o hasta que sea fácil pelarlos.
4
Retira los ajíes de la olla, pélalos y colócalos en la licuadora. Licúa con un poco del líquido de cocción hasta lograr una pasta semilíquida.
5
Agrega sabor al puré de papas amarillas con la pasta de ají, el jugo de los limones, un generoso chorro de aceite y sal al gusto. Reserva.
6
Para el relleno de atún, pica una cebolla en cubos pequeños y pica el perejil finamente. Reserva estos ingredientes en un tazón.
7
Añade al tazón el atún bien escurrido e incorpora limón, sal y aceite al gusto.
8
La forma tradicional de presentar la causa de atún peruana es en capas. Para montar el plato, puedes usar un aro de cocina o hacerlo en una fuente. Si optas por el aro, colócalo sobre el plato donde servirás la causa y vierte una primera capa de la mezcla de papas. Presiona bien con el dorso de una cuchara para compactarla.
9
Coloca unas láminas de palta y sazona con una pizca de sal.
10
Añade una porción de atún y presiona con la cuchara para que quede uniforme la capa.
11
Finaliza con otra capa de papa y decora con mayonesa.
12
Desmolda la causa de atún peruana y adorna el plato a tu gusto con rocoto, rodajas de huevo cocido y un toque de perejil. Este plato es un excelente entrante y puede acompañarse de otras delicias conocidas de la cocina peruana, como el ceviche de pescado con mango o el chicharrón de calamar. ¡Buen provecho! Comparte en los comentarios tu experiencia y envíanos una foto del resultado final.
Si disfrutaste la receta de Causa de atún peruana, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de patata. Además, puedes descubrir una selección de las mejores recetas peruanas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 588,3 kcal
- Proteínas: 17 g
- Grasas: 34,7 g
- Carbohidratos: 55,7 g
- Fibra: 9 g
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Janeth
18/01/2025
Me ha encantado. Cada que lo voy a hacer, vuelvo y miro la receta. Gracias.
John
01/04/2021
¿Qué es aguacate?
Gustavo
15/03/2023
Palta, avocado…
Augusto Galli
15/05/2020
Se dice causa de Atún peruana y como ingrediente incluyen aguacate. En Perú se dice Palta… seamos más nacionalistas… Órale mi cuateeeee… no seamos ridículos.
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JHON
24/08/2021
Ambos términos son correctos. Las personas no deben alterar su vocabulario solo para complacer la ignorancia de algunos. Vivimos en la era tecnológica; si desconoces el significado de una palabra, puedes buscarlo en internet o en un diccionario, la web de la RAE es gratuita.
Si quieres fomentar el nacionalismo, empieza por respetar la elección de vocabulario de los demás. No eres mejor persona por llamar Palta al Aguacate.
Me parece que el único que está haciendo el «RIDÍCULO» eres tú. Imagino que lo que quisiste escribir fue «Ridículo», pero veo que respeto tu ignorancia y no critico tu error, aunque irónicamente, acabo de hacerlo.
Un saludo,
María Belén luna macedo
08/08/2019
Me ha servido de mucho, me ha encantado y me salió tan rico que mis hijos quisieron comerlo. ¡Gracias por todo!
Mark Anthony Peñaranda Ludeña
07/07/2019
Gracias por las recetas, así uno puede disfrutar sin gastar mucho y quedando satisfecho. ¡A cocinar y disfrutar! Sería genial algunas recetas de comidas andinas, como el guiso de chuño entero con huevo, es un plato típico de Ayacucho, en la sierra sur de Perú. Eso es todo, ¡gracias!
angiejohanna
28/09/2017
Se ve delicioso.
andrea
15/12/2015
Me encantó, pensé que sería más difícil. Lo único que debo hacer es encontrar la papa amarilla. ¡Me encanta, gracias!
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Ju
23/09/2022
Yo la hago con papa blanca y le añado la pasta de ají amarillo. ¡Queda igual de rica!
maria
11/07/2011
A mí me gusta la firme, pero no me gusta el atún. Prefiero la de pollo porque soy carnívora, nada más. Atte, Brígida Silva de Ochoa.
rudy
12/10/2010
Me parece un poco desordenada la lista de ingredientes. Para alguien que no tiene tanta experiencia en la cocina, me resultó algo complicado.
pilar
23/10/2007
mmm….. qué rico su plato, les pondría un 55 porque estaba buscando otra cosa.
micaela
19/01/2007
Yo estaba buscando algo del perejil crespo.